Ako pozdraviť pleskáč

Príprava pleskáča doma na sušenie alebo fajčenie vyžaduje čerstvé ryby, soľ, hlbokú kapacitu a útlak. Solovanie je vyrobené rôznymi technológiami, malo by sa to zistiť pred varením.

Pickle rýb je dôležitou fázou pred vážením alebo sušením, takže si ju nemôžete nechať ujsť. Pred založením pleskáča musíte zistiť veľa nuancií. Napríklad, aké metódy existujú, ako pripraviť ryby a akú veľkosť by mala byť, a tiež to, koľko tento proces trvá. Na prípravu nepotrebujete špeciálne vybavenie ani nejaké ďalšie výrobky.

Jatočná masla

Najprv musíte vybrať ryby a pripraviť ich, pretože čerstvo použité jatočné telá nebude fungovať. Mali by ležať na chladnom mieste niekoľko hodín. Ďalšie pleskáče určite umyjú, odstránia žiabre a plutvy. Ruta ryby, ktorej veľkosť je viac ako 30 cm. Jednotlivci bez vnútorných orgánov sa budú vyschnúť rýchlejšie a budú uložené dlhšie, ale ak majú kaviár, je lepšie nevystúpiť.

Ako vyzdvihnúť pleskáč na správne sušenie? Na sušenie sa často vyberajú malé ryby, z tohto dôvodu je relevantnejšie použiť suchú metódu. Berú pre neho hlboký nádob. Každá vrstva musí byť posypaná soľou, druhá je úplne zakrytá.

Na hornú časť rýb je nainštalovaný kryt (alebo doska), vložte zaťaženie a nechajte na chladnom mieste asi 7 dní. Z času na čas skontrolujú pripravenosť: Ak sú chrbty jatočných tiel tvrdé, potom je uhorka dokončená. Na konci funkčného obdobia sú namočené a potom obesené na sušenie.

Mnohí môžu mať otázku „Ako doma pozdraviť veľký pleskáč?„Pretože nie je možné uvariť veľkú rybu týmto spôsobom. Jatočné telo s hmotnosťou 1 kg, je lepšie rozdeliť na malé kúsky hrúbky 6-8 cm. Odporúča sa privítať mokrým spôsobom: v vedre s čistou vodou rozpustite toľko soli, takže kuracie vajce sa neplatí.

Kusy rýb sa spúšťajú do výsledného roztoku, visiace na hustej nite. Ďalším spôsobom je stiahnuť soľanku v bruchu cez injekčnú striekačku. Solenie mokrou metódou trvá 7 dní, keď používa injekčnú striekačku, obdobie sa zníži na 4 dni. Potom je potrebné opláchnuť pod vodou 1 hodinu a zviazať pleskáč.

Solovanie rýb na fajčenie

Soľ začína výberom a prípravou jatočných tiel: nechajte jednotlivcov s jednou veľkosťou na fajčenie, takže čas varenia je rovnaký. Potom črejú ryby (ak to vyžaduje veľkosť), odstráňte žiabre, plutvy a dôkladne umyte. Aby sa príprava zlepšila, odporúča sa urobiť malé strihy na chrbte.

Ako teda vyzdvihnúť pleskáč na fajčenie:

1. Namáčanie v koncentrovanom roztoku. Pripravte ju rýchlosťou 80 g soli na 1 liter vody. Táto metóda je najjednoduchšia, pretože jednoducho znižujú ryby a odchádzajú 6-10 hodín.
2. Strajte jatočné telá soľou. 1,5 kg soli sa berie na 10 kg produktu. Každá ryba by sa mala dôkladne vtierať zo všetkých strán (vrátane vnútra) a vložiť do nádoby do riadkov. Potom prikryte vekom a naložte zaťaženie na vrch. Ryby sa týmto spôsobom solia do 16 hodín.

V obidvoch prípadoch by sa ryby po solení mali namočiť do tečúcej vody po dobu 30-50 minút a potom sa trochu vysušili. Veľké pleskáče sa nakrájajú na malé kúsky alebo sušia rozperkami v bruchu. Po prešiel uhorky pleskáča, môžete začať fajčiť ryby.

Proces fajčenia a fajčenia

Po postupe soľného soli, doma na sušenie, môžete pokračovať do ďalšej fázy. V zriedkavých prípadoch sa ryby konzumujú takmer okamžite, ale dôrazne sa odporúča variť ich správnym spôsobom. Na začiatok sú jatočné telá namočené v studenej vode tak dlho, ako boli v soli. Je však dosť 10-15 hodín a voda sa musí niekoľkokrát meniť. Pri použití mokrej metódy stačí 1 hodina premytia tečúcou vodou.

Po namáčaní je potrebné dať pleskáč na rovný povrch a počkať 40-60 minút, aby prebytočná vlhkosť spolu a prebytočná soľ vyšla. Zostáva iba zavesenie rýb na teplom vetranom mieste (napríklad nad plynovou sporákom) alebo vložte do špeciálneho zariadenia.

Pri sušení na balkóne sa odporúča používať gázu, aby hmyz nesedel na plesku. Produkt bude pripravený za 7-10 dní, v zriedkavých prípadoch môže trvať viac času.

Na fajčenie horúceho použite fajčiari, hranolky a pilinu, ktoré sú predtým namočené vo vode. Pripravené jatočné telá sú položené na mazavú mriežku (je lepšie ich umiestniť tak, aby boli chrbty dole - potom ju nemusíte otočiť) a čipy a piliny sa naliali na spodok. Ďalší krok je nainštalovaný pomocou plechu na pečenie, aby sa vyčerpal tuk, zatvoril inštaláciu a podnietil oheň. Musíte fajčiť pleskáč, až kým sa nestane príjemnou zlatou farbou.

Príprava kaviáru

Kaviár môžete spájať spolu s rybami, a tak utopený alebo sušený jatočo bude oveľa chutnejší. Avšak, ak sú veľkosti pleskáča veľké, potom je lepšie extrahovať a variť vajcia osobitne. Predtým, ako doma solí pleskávacie vajcia, musíte si zvoliť metódu: jednoduchý (veľvyslanec vo vreckách) alebo ťažšie (extrahovanie vajíčok z filmu).

V prvom prípade musíte extrahovať iba tašky s kaviárom z brucha a umyť ich pod tečúcou vodou. Ďalej nalejte trochu soli do nádoby, položte produkt do riadkov a posypte soľou, niekedy sa pridá mleté ​​korenie alebo iné korenie. Nechajte misku pripravené na chladnom mieste 24 hodín a potom umyte a podávajte. V druhej metóde by sa mal prirodzený film odstrániť, ktorý je pokrytý kaviárom.

Z tohto. Potom, čo budete potrebovať opláchnutie vajíčok a nechajte prebytočnú tekutú odtok. Keď je produkt drobivý a svetlý odtieň, môžete začať solá. Stačí posypať kaviáru malým množstvom soli, zmiešať a odísť na deň, ale niekedy je jedlo pripravené za pár hodín.

Doma je možné zabaliť pleskáč, sušiť alebo fajčiť. Misa je chutná, okrem toho je uložená po dlhú dobu. Určite potrebujete vedieť, ako za to pozdraviť pleskáč, aby sa ukázalo, že ryba je kvalitná. Správna príprava vám umožňuje udržiavať všetky prospešné vlastnosti po dlhú dobu.