S tým, s čím solenú rybu jedia

Sleď doma je veľmi chutné a jednoduché jedlo, každý ho môže uvariť. Podávame k stolu ako samostatné občerstvenie alebo pridané do rôznych šalátov. Odporúča sa zvoliť čerstvé jatočné telo a vyrobiť veľvyslanca sami, aby sa ryba nestala príliš soľou. Často si môžete všimnúť červy v sleďoch, ktoré boli zakúpené v obchode. Môžete použiť takýto produkt, ak bola ryba správne spracovaná.

Pred varením jedál od sleďov sa odporúča oboznámiť sa s hlavnými informáciami. Napríklad určite potrebujete vedieť: ako je slaný sleď, ako ho správne pripraviť, ako uložiť a vyhnúť sa parazitom, čo variť z rýb. Okrem toho existujú aj ďalšie populárne problémy, ktoré vzrušujú väčšinu ľudí.

Sleď je cenovo dostupná ryba, ktorá sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najchutnejšie je sleď sleď, podávaný s octom a cibuľou, rastlinný olej. Ako prílohu si zvyčajne vyberajú zemiaky, ale existuje niekoľko ďalších možností. Solovanie rýb rýchlo a ľahké, ak poznáte pravidlá. Populárne jedlá sleďov: heh, jednoduchý šalát alebo rolka.

Základné informácie:

• Ako zvoliť čerstvé ryby? Jatočné telo by malo byť husté a lesklé s príjemnou vôňou, strany sleďov sú zaoblené a majú oceľovú farbu. Rôzne škvrny tmavom žltej farby, porušenie integrity pokožky, tmavé ropuchy hovoria o zlej kvalite. Ak sa sleď predáva v kusoch a bez hlavy, potom je lepšie to neberať. Takto sa predajcovia snažia skryť rozmaznané jatočné telo. Je lepšie zvoliť živú rybu, ale zamrznuté. Odmrazujte ho pomaly, prenesie sa z mrazničky do chladničky a až potom nechajte pri izbovej teplote.
• Príprava na solenie. Celý sleď je najbežnejší, bez toho, aby ho nakrájal na čiastočné kúsky. Odporúča sa rezať už v hotovej podobe, to znamená pred podávaním. Najprv musíte ryby dobre umyť a potom odrežte iba žiabre. Ak je to potrebné, môžete ju odstrániť, ale je to veľmi chutnejšie.
• Je možné zmraziť slené sleď? Odpoveď na otázku je áno, ale mali by ste správne pripraviť jatočné telo a potom odmraziť. Na tieto účely nemôžete použiť batériu, mikrovlnnú rúru alebo horúcu vodu.
• Ako rezať sleď? Veľa odmieta ryby, pretože nevedia, ako ich rezať. Je potrebné to urobiť v nasledujúcom poradí: odrežte hlavu a chvost, potom urobte rez od začiatku brucha k chvostu a extrahujte všetky vnútornosti. Iba kaviár odchod, všetko ostatné môže byť vyhodené. Opláchnite jatočné telo vo vnútri tečúcej vody a potom osušte obrúskom. Plutvy sú na konci odrezané a odstránia pokožku (za to je pokožka vytiahnutá smerom nahor z chvosta smerom k hlave, akoby šikmo, aby mäso neodtrhli). Zostáva znova opláchnutím, namočte sa obrvkami, odstráňte chrbticu malými kosťami a nakrájajte na kúsky.
• Koľko kalórií je v miske? Obsah kalórií na 100 gramov je zvyčajne 200-220 kcal (BJU-19/15/0), takže pri chudnutí nie je takéto jedlo celkom užitočné. Nezabudnite, že soľ si zachováva tekutinu v tele, a preto sa hmotnosť môže po jedle zvýšiť.
• Je možné soli sleď počas dojčenia? Ryby obsahujú obrovské množstvo bielkovín a živín: selén, vitamíny A a B, jód a oveľa viac. Je dovolené postupne zahŕňať slede do stravy po 2 až 3 mesiacoch kŕmenia, ale musí sa to urobiť v malých množstvách. Ak má dieťa pupienky, sčervenanie alebo svrbenie, potom je potrebné opustiť nový produkt. Je lepšie jesť iba domáce ryby alebo sa pokúsiť kúpiť čerstvý produkt od dôveryhodných dodávateľov.
• Parazity v produkte. Veľmi často (najmä pri zakúpených rybách), sú viditeľné malé tenké prúžky, ktoré sú anizakidy alebo jednoduché slová s červami. Tiež ohromujú ľudské telo, z tohto dôvodu nestojí za to jesť takéto jedlo. Ak si myslíte, že štatistika, väčšina rýb je infikovaná parazitmi, môže ju predať. Môžete sa ich zbaviť podľa jednoduchých pravidiel spracovania. Sleď musí byť najskôr zamrznutý a rozmrazený a potom odoslaný na analýzu. Až po týchto akciách je dovolené soľovať ryby pomocou chladného veľvyslanca na 10-12 hodín. Mŕtve anizakidy sú v bezpečí, stačí ich odstrániť a opláchnuť jatočné telo.

Osobitná pozornosť sa venuje soli rýb, pretože tento proces trvá veľa času a vyžaduje súlad s pravidlami. Hotový produkt sa môže ukázať ako bez chuti, napríklad veľmi slaný. Červy v slanom slede zostanú, ak použijete malú soľ. Sú schopní vážne ublížiť ľudskému telu a spôsobiť nejaké choroby.

Správne solenie rýb doma

Solené sleďy sa môžete urobiť niekoľkými spôsobmi. Takmer všetky z nich sú jednoduché a nevyžadujú žiadne špeciálne výrobky ani kuchynský inventár. Soľ v soľanom alebo plnení, úplne alebo nakrájaný na malé kúsky. Existuje veľa receptov, ale najskôr musíte zistiť najjednoduchšie možnosti.

Jeden neporovnateľný recept je socia celá ryba. Bude to trvať liter čistej vody, 200 gramov soli a 1,5 polievkových lyžíc cukru. Musíte si zvoliť čerstvé jatočné telo, umyť ho a odrezať žiabre. V teplej vode rozpustite voľné ingrediencie, priveďte do varu a ochladzujte. Na tento proces sa berie smaltovaná alebo sklenená nádoba, plast nie je vhodný. Je ideálne urobiť sleď v banke v slani, kde sa ryby ukladajú až dva týždne. Nalejte studenú soľanku, nainštalujte útlak a nechajte v kuchyni jednu hodinu. Ďalej by mala byť nádoba odstránená v chladničke najmenej 12 hodín. Pre malé solené ryby potrebujete 1-2 dni, trvá na tom, aby ste boli až tri dni.

Solovanie s octom je také jednoduché ako posledný recept. Mnohí však považujú túto metódu chutnejšiu, ryba sa získava s príjemnou kyslosťou a pikanciou. Dokončené telo môžete jednoducho posypať malým množstvom octu. 300 mililitrov vody, jedna lyžica soli, 1,5 lyžice octu (bude sa vyžadovať 9% roztok), malý hrášok a pár zálivových listov berú dve ryby. Ako vždy, ryby sa musia umyť a odrezať žiabre. Ďalej pripravte marinádu na sleď soľ: zmiešajte soľ s vodou a korením, varte. Nalejte ocot a ochladte na izbovú teplotu. Vložte ryby do soľanky, zavrite nádobu vekom a nechajte doma 2-4 hodiny. Ďalej je potrebné vložiť do chladničky, aby sa solí ukázalo, že je správne.

Čím nižšia je teplota, tým lepšie je produkt. Po ukončení procesu sa jatočné telo vyberie, nakrájame a nakrájajú na malé kúsky. Nalejte s maslom a pridajte cibuľu alebo zelenú cibuľu.

Ako ušetriť slené sleďy doma? Na dlhé skladovanie je vhodný soľanka so sleďom na zimu, v ktorej môžu mať ryby až 14 dní. Teplota by nemala byť viac ako +7 stupňov a najmenej 0, inak sa kvapalina zmení na ľad. Ak sa ukázalo, že ide o veľmi slanú rybu, potom by sa mala namočiť do studenej vody.

Originálny a zaujímavý recept na soľné ryby - Používajte alkohol. Nalievanie na sleď sa pripravuje z fľaše piva, niekoľkých hráškov z čierneho korenia a Lavrushky. Základ pre soľanku sa musí variť, korenie a bobkové listy, potom vychladnúť. Vystrihnite jatočné telo na malé kúsky, odrežte hlavu, chvost, plutvy, žiabre a odstráňte vnútornosti. Vložte do vrstiev do sklenenej nádoby, pridajte dresing na ryby, pevne zavretý vekom a nechajte v chlade.

Ďalšou nezvyčajnou možnosťou je horčičná výplň s majonézou na solenie sleďov na domáce kúsky. Obsahuje jatočné telo iba 2-3 dni, takže by ste nemali variť veľké množstvo rýb naraz. Najprv musíte oddeliť ryby na malé plátky, odstraňovať veľké kosti a pokožku. Samostatne zmiešajte 2 polievkové lyžice tukovej majonézy, 1 lyžičku tekutej horčičky a toľko citrónovej šťavy, odložte korením, potom vyplňte trochu cukru. 1 bude potrebná malá hlava cibule, ktorá je jemne nasekaná a pridaná do iných ingrediencií. Vložte ryby do nádob, nalejte horčicovú zmes a kompaktnú. Blízko vekom a vložte na 24 hodín chladné miesto.

S tým, s čím solenú rybu jedia

Môžete podávať sleď slede vo forme samostatného misky bez oleja alebo s ním, ako aj na cibule. Pridá ostrosť a spôsobí, že chuť rýb je menej výrazná. Populárna ozdoba na sleď - vyprážané alebo varené zemiaky, s výnimkou nej, tiež podávajte zeleninu: zelený hrášok, repu, kapusta alebo slané uhorky.

Ako sa oženiť s cibuľou za sleď? Je potrebné nasekať žiarovky s polovičnými krúžkami, naplňte 2 polievkové lyžice cukru a 1 lyžicu soli, nalejte 2-3 lyžice octu 9% a premiešajte. Po 5-10 minútach pridajte pohár horúcej vody a nechajte niekoľko hodín. Túto cibuľu môžete pridať do akýchkoľvek šalátov, pastov a druhých jedál.

Hej zo soľných sleďov - kórejské jedlo, ktoré sa v Rusku veľmi páči. Mnohí ho varíte doma rýchlo a veľmi chutné, vhodné pre slávnostný stôl alebo každodenné menu. Zvyčajne berte čerstvé ryby, ale sola sa tiež umožňuje používať. Chuť je trochu iná, ale občerstvenie vôbec neznepokojuje. Kalória v sleďoch soľných sleďov so zeleninou: 140 na 100 gramov.

Ingrediencie na výrobu rýb v kórejčine:

• Ryby - 700 g-
• Čerstvé mrkvy-3-4 ks.-
• Cibuľa - 1 ks.-
• Cesnak - 6 klinčekov-
• sójová omáčka - 2 t. l-
• Ocot - 7 st. l-
• rastlinný olej - 2 t. l-
• Cukor, soľ - 1 t. l-
• Červené korenie, koriander a sezamové semená - podľa chuti.

Nakreslite jatočné telo (odstráňte vnútornosti, hlavu, plutvy, žiabre, chvost a kosti), odstráňte pokožku a opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte filé na malé kúsky, preneste na tanier alebo panvicu, nalejte ocot a premiešajte. Ďalej musíte zatvoriť kontajner, nastaviť útlak a počkať 20-40 minút. V tejto chvíli môžete pripraviť zeleninu: cibuľu nasekajte na polovicu a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhanke. Vypustite približne polovicu soľanky z rýb, pridajte zeleninu, nasekaný cesnak, vyplňte soľ a cukor. Kusy dobre premiešajte, potom pridajte svoje obľúbené korenie (sladké alebo pikantné korenie, koriander, korenie pre kórejské jedlá sú vhodné) a znova zasahovať. Uzavrite sa tanierom, vložte zaťaženie a nechajte na chladnom mieste. Doma bude veľmi chutná ryba pripravená za 12 hodín alebo deň.

Najobľúbenejší šalát s touto rybou pravdepodobne pozná všetkých. Sleď pod kožou po dlhú dobu bol hlavným jedlom na novoročnom stole väčšina obyvateľov ZSSR. Teraz na ňu zabudnú, pretože každý deň sa objaví obrovské množstvo nových receptov. Môžete dať sleďu v kožuchu originálnym spôsobom, ak vyrobíte ruletu zo šalátu. Chuť zostáva rovnaká a krmivo vyzerá oveľa zaujímavejšie.

Budú potrebné tieto výrobky:

• Lavash tenký - 3 ks.-
• majonéza - 200 g-
• Repa - 2 ks.-
• Mrkva - 2 ks.-
• Kuracie vajcia - 5 ks.-
• Sleď - 1 ks.-
• Zelení - malý zväzok.

Varte repu, mrkvu a vajcia vopred. Vystrihnite oválny lavíš na polovicu a nasaďte na list fólie (v budúcnosti je potrebné otočiť rolku), mastnotu s majonézou. Mriežte repu na strúhadle, rovnomerne distribuujte Lavash. Namazajte majonézu, potom zakryte listom Lavash, znova pomazajte majonézou a rozložte strúhanú mrkvu. Tiež konajte s vajcami a bylinkami, mazajte Lavash majonézou. Poslednou vrstvou sú zelene a slede nasekané v malých kocky. Teraz musíte starostlivo zmeniť všetko na rolku: Vezmite si Lavash s fóliou pre jednu hranu a skrútenú šalát. Bez fólie sa tenké cesto zlomí a celá výplň vypadne. Nechajte rolku v chladničke najmenej 30 minút, potom sa dostanete a nakrájajte na kruhy. Podobne môžete pripraviť jednoduchšie jedlo z iných výrobkov: sleď, vajcia, cibuľa a bylinky sa zmiešajú, distribuované s rovnomernou vrstvou Lavash a Roll Up.