Ako soľ makrely
Soľná ryba sa považuje za chutné a zdravé jedlo pre celú rodinu. Teraz nie je ťažké kúpiť hotový výrobok, ale nie vždy je čerstvý. Je oveľa lepšie variť makrela doma pomocou jednoduchých receptov. Misa sa vždy ukáže ako mierne slaná a voňavá. Ak použijete metódu s šupkou alebo čajom, kúsky budú mať krásny odtieň. Je ideálne podávať také občerstvenie pre varené zemiaky s čiernym chlebom a bylinkami.
Ryby sa považujú nielen s chutnými, ale aj zdravým jedlom. Obsahuje obrovské množstvo fosforu, fluóru, vitamínov B a D, ako aj ďalšie stopové prvky potrebné pre ľudí. Salt Mackerel doma je vždy chutná, ak dodržiavate tradičné pravidlá receptu a rezania. Niekedy nie je čas uvariť jedlo po dlhú dobu, takže musíte venovať pozornosť niekoľkým možnostiam rýchleho soľného roztoku. Pripravené v soľanke alebo bez slania s rôznymi korením a korením. Voňavý, ukazuje sa z toho slanú rybu s cesnakom alebo horčicou.
Ako rezať a pripraviť jatočné telo
Musíte si vybrať ten správny makrela, aby jedlo bolo určite chutné. Vhodný je iba čerstvá ryba s príjemnou vôňou. Rozmaznaný jatočník má na povrchu pokožky plaketu, rôzne škvrny (trochu sa podobajú hrdze) a jamky. Čerstvosť je možné skontrolovať očami, ktoré by nemali byť duté a bahnité. Žiabre majú červenkastý odtieň, ale neexistuje hlien alebo krv. Ďalším spôsobom testovania kvality je umiestnenie produktu do studenej vody. Chýbajúce alebo mrazené jatočné telo sa na rozdiel od čerstvých.
Nestojí za to vybrať si celé veľké exempláre na solenie, inak jednoducho nebudú mať čas na prípravu. Najlepšie je zvoliť rybu, ktorej hmotnosť je asi 350-700 gramov. Príliš malé nie sú tiež vhodné - ich mäso naopak rýchlo nasávajú a bude bez chuti.
Pre tento proces vyberte sklo alebo smaltované riady (niekedy vyrobené v nádobe), plast nie je možné použiť. Odporúča sa soaple makrely úplne doma, takto sa ukáže voňavejšie s bohatou chuťou. Ak je však jatočné telo príliš veľké, musí sa vyrobiť v plátkoch v soľanke. Pripravujú ryby v nasledujúcom poradí: odrežte hlavu a chvost, opatrne odrežte žiabre, vytrhli brucho a odstráňte vnútornosti. Ďalej ju umyte pod tečúcou vodou a mierne vysušte pomocou obrúskov. Až potom môžete začať solá.
Jednoduché a rýchle recepty
Ak naozaj chcete rybu a nie je čas čakať dlho a túžbu, musíte zastaviť výber tohto jednoduchého receptu. Umožňuje vám variť chutné jedlá rýchlo za 2 hodiny.
Ingrediencie pre 2 makrely:
- Cibuľa - 2 ks.-
- filtrovaná voda - 1000 ml-
- soľ-3-3,5 t. l-
- Cukor - 1,5 t. l-
- ocot - 30 ml-
- rastlinný olej - 40 ml-
- Čierny Peas a voňavé korenie - 3 ks.-
- Niekoľko bobkových listov.
Odlupujte luk, nasekajte na polovičné krúžky a odložte. Na prípravu roztoku vezmite vodu a pridajte k nemu suché prísady, ako aj korenie (odporúča sa vziať koriander na pikantných veľvyslancov). Priveďte do varu, vyberte z tepla a dajte čas na ochladenie. Nalejte ocot do studenej tekutiny. Vložte ryby vopred do nádoby (napríklad v nádobe), distribuujte cibuľu na vrchol a nalejte všetko do soľanky. Zatvorte doskou alebo vekom, nainštalujte útlak. Udržujte na chladnom mieste od 2 do 5 hodín, v závislosti od požadovanej pevnosti soľného roztoku soľného roztoku.
Pred podávaním by ste mali ryby vyčistiť, nakrájať na kúsky a dostať ich s obrvkami. Nasaďte na tanier s cibuľou a nalejte malé množstvo rastlinného oleja.
Doma môžete rýchlo variť solené ryby iným spôsobom. Ukázalo sa, že je pikantnejšia a voňavejšia, pretože zoznam ingrediencií obsahuje rôzne korenie s horčicou.
Je potrebné pripraviť nasledujúce výrobky pre pikantného veľvyslanca:
- jatočné telo - 1 kg-
- Studená voda - 0, 7 l-
- Soľ - 3 st. l-
- Cukor - 1,5 t. l-
- Klinčeky-3-5 ks.-
- Čerstvý kôpor - niekoľko vetvičiek-
- Peas a voňavý hrášok - 4 ks.-
- Zrna horčica-1-2 štipka.
Odporúča sa sochať makrela na plátky, takže ryby sa musia umyť a rozdeliť. Plátky plátkov pod tečúcou vodou a vložte do nádoby s vekom. Nalejte soľ s cukrom, korením, horčicou, ako aj obľúbeným korením do vody. Dajte na stredný oheň, priveďte do varu a odstráňte sa za 3-5 minút. Nezabudnite ochladiť kvapalinu na teplotu miestnosti, inak sa môžu ryby zhoršiť. Nalejte plátky so soľou, pridajte kôpru, prikryte vekom a vložte zaťaženie. Odstráňte plátky v soľanke s kusmi v chladničke na 8-12 hodín a potom podávajte k stolu.
Malá makrela sa pripraví za 2 hodiny doma a nemusíte variť soľanku.
Ingrediencie:
- Ryby - 700 g-
- soľ a cukor - 1,5 t. l-
- Dva bobkové listy-
- Klinčeky a pepový hrášok - 10 ks.-
- Ovarená voda chladená - 2 st. l-
- Plátnený olej - 4 st. l.
Nakreslite čerstvé alebo rozmrazené makrely, nakrájané na malé kúsky (hrúbka asi 1,5-2 cm). Vložte do kovovej alebo sklenenej misky do rovnomernej vrstvy, naplňte soľ, cukor, korenie a klinčeky. Lavrushka musí byť rozdelená na niekoľko malých častí a posypte rybami. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody tak, aby soľ s cukrom bola mokrá. Posypte olejom na vrch, zmiešajte a nechajte pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Je dôležité, aby ste tieto kusy po celú dobu niekoľkokrát zmiešali, aby boli rovnomerne mäkšie. Ak je kontajner s produktom ponechaný na dlhšiu dobu, musí sa vložiť do chladničky.
Niekoľko zaujímavých možností
Ak sú obvyklé metódy soli unavení, môžete vždy vyskúšať iné neporovnateľné recepty. Sú oveľa chutnejšie, aj keď na varenie jedál vyžadujú trochu viac času. Prvou možnosťou je Mackerel v cibuľovej šupke, ktorá sa ukáže príjemným zlatým odtieňom.
Recept na soľné ryby a ako variť:
- makrela - 800 g-
- Soľ - 3 st. l-
- Cukor - nie viac ako 2 t. l-
- Luke Husk - malý tanier-
- Držanie (vhodný iba čierny čaj) - 40 ml-
- Pitná voda - 1500 ml-
- Bay Listy-2-3 PCS.
Sa umožňuje solí ryby alebo kúsky, ale najprv sa musí pripraviť vyššie uvedeným spôsobom. Namočte cibuľové šupky do vody najmenej 15 minút, potom preneste do soľného roztoku a nalejte čistú vodu. Pridajte cukor, soľ, vybrané korenie a Lavrushka. Priveďte do varu, potom vyberte z tepla a ochladte. Nalejte rezanú makreku studenou tekutinou, zatvorte veko a vložte do chladničky na 3 dni. Raz za deň by sa mali rybia otočiť (ak sa používajú celé), aby boli rovnomerne mäkšie. Pred podávaním sa jatočné telá premyjú pod kohútik, vysušia sa obrvkami a napojené olejom.
Nie je potrebné rezať jatočné telo pred morením na plátky, slaná sa ukáže, že nie je o nič menej chutná. Túto metódu možno považovať za najjednoduchšie a relatívne rýchle (pokiaľ ide o prípravnú fázu), ale je potrebné vydržať najmenej deň v soľanom soľou rýb. Vezmite si čerstvý alebo mrazený produkt, ale tento je povinný vopred odmraziť.
Výrobky, ktoré sú potrebné pre vynikajúcu soľnú makrelu:
- jatočné telo - 1 ks. (asi 700 g)-
- Voda - 500 ml-
- soľ - 1,5 t. l-
- Klinčeky a pepper hrášok - 7 ks.-
- Bay Leaf - 2 ks.
Voda v prednej časti, rozpustite soľ a ochladte na teplotu miestnosti. Pridajte korenie, klinčeky, bobkové listy a položte celú rybu. Tento vynikajúci recept v soľanke neznamená úplný koberec riasenky, stačí urobiť rez na bruchu a odstrániť vnútornosti. Opustil hlavu a chvost, odrežte ich iba pred podávaním.
O nič menej chutné je údené makrely doma. Takéto jedlo je užitočné pre ľudské telo, pretože obsahuje mnoho užitočných prvkov. 100 gramov hotových rýb obsahuje iba 225 kcal. Je lepšie použiť doma špeciálnu tekutinu, ktorá dáva údený chuť. Nazývajte to tekutý dym, ale takáto látka nie je vždy po ruke.
Ingrediencie:
- Ryby - 1 kg-
- okuliare cibule-3-4-
- Voda - 0,5 l-
- Čierny čaj sa varil - 2 vrecká-
- Soľ - 3 st. l-
- Cukor - 1,5 t. l-
- bobkové listy, pepper hrášok a koriander.
Nalejte cibuľové šupky s vodou (1,5 šálky) a varte 15-20 minút, potom vyberte z tepla a nechajte 15 minút. Namáhajte výslednú tekutinu a hodte šupku. V zostávajúcej vode uvarte čaj, trvte na 7-10 minútach a nalejte čajovú lyžičku do odvaru cibule. Pridajte korenie, soľ a cukor, dobre premiešajte. Zrežte makrelu akýmkoľvek spôsobom (môžete nechať celok, ale nezabudnite odstrániť vnútornosti), opláchnite a preneste na marinádu. Prikryte vekom, nainštalujte útlak a vložte do chladničky na 2-3 dni. Niekedy môžete otočiť ryby tak, aby bola farba jednotná. Vypadnite zo soľanky, nakrájajte na kúsky a podávajte rybu uvarenú s cibuľou doma k stolu.
Pre milovníkov pikantných jedál je vhodný solený makrela s cesnakom bez soľanky. Ukázalo sa, že nie je príliš akútne, takže do vášho vkusu môžete pridať niekoľko ďalších korení (s horčicou to bude veľmi chutné). Množstvo soli sa tiež umožňuje znížiť alebo sa zvyšuje, pričom sa spolieha na svoje vlastné preferencie.
Čo sa bude vyžadovať od výrobkov na prípravu suchej cesty doma:
- karcas-2-3 počítače. (približne 800 g)-
- Cesnak - 4 klinčeky-
- Soľ - 3 hodiny. l-
- Cukor - ½ h. l-
- Čierne korenie, koriander - ½ hodiny. l.
Zmiešajte suché výrobky a zapojte sa do prípravy rýb. Jatočné telo musí byť odrezané: Odstráňte hlavu, chvost a vnútorné orgány. Potom sa rozrezáva na polovicu, odstránil kosti a dobre sa trel zmesou soli, cukru a korenia. Cesnak nakrájajte na tenké vrstvy a nasaďte na mäso, spojte dve polovice dokopy. Obal ho pevne do prilepeného filmu a vložte do chladničky tri hodiny. Ďalej musíte odstrániť ryby s cesnakom vo filme vo mrazničke ďalších 15-18 hodín. Vypadnite z fotoaparátu, odstráňte polyetylén a nechajte pri izbovej teplote 20 minút. Nakrájajte na kúsky, nalejte olej, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte k stolu.
