Ako socia sleď

Sleď sleďov je populárny v mnohých rodinách a používajú ho nielen na prípravu tradičného novoročného šalátu. Odporúča sa jesť ryby ako samostatné jedlo, aby ste si mohli vychutnať chuť a vôňu. Sál ho doma za pár hodín je celkom jednoduchý, ak poznáte základné pravidlá. Niektoré recepty na solenie sleďov v banke vám umožňujú ušetriť jatočné telá až jeden mesiac.

Salting je obľúbené jedlo mnohých ľudí, ale v obchode si nemôžete vždy kúpiť dobrý produkt. Často obsahuje parazity alebo je ich príliš veľa soli. Existuje cesta z takej nepríjemnej situácie - je to nezávislý sleď soli. Existuje veľa rýchlych receptov: suchý veľvyslanec, Metóda Express, pikantná soľanka a ďalšie. Všetko záleží na vašich vlastných preferenciách a zručnostiach. Ktokoľvek bude môcť variť solené ryby sami, ak budete nasledovať recept.

Čo je vhodné ryby a ako ju pripraviť

Najprv by ste sa mali dozvedieť viac o pravidlách výberu a rezania jatočných tiel. Začiatok kuchárov je znepokojený nasledujúcimi otázkami: Aká je veľkosť sleďov, ako pripraviť ryby na solenie, či je potrebné ich odrezať alebo nechať úplne, či bude mať čas na hádku v 2-3 hodiny. Podrobné odpovede na tieto otázky, ako aj recepty na solenie.

Všetky veľkosti sú vybrané pre veľvyslanec, ale veľmi malé nie sú vhodné. Po prvé, je problematické ich čudovať. Po druhé, je takmer nemožné predpovedať čas varenia, takže sa takéto ryby často ukážu ako prehliadané. Je ideálne zvoliť sleď s hmotnosťou od 300 do 900 gramov. Celkovo urobte stredne sleď. Pokiaľ ide o čerstvosť, rozmaznané vzorky nie sú vhodné na prípravu občerstvenia. Je tiež nežiaduce ho používať, pretože štruktúra mäsa sa stále mení, čo môže ovplyvniť chuť hotového výrobku. Nemalo by sa vyskytnúť žiadne poškodenie, nepríjemný zápach alebo plak na jatočnej telese, oči rýb sú lesklé a konvexné. Plutvy a žiabre sa prispôsobujú telu, nemajú krv ani iný hlien. Je lepšie kúpiť si celý sleď, nie je zbavený plátkov. Zmrznuté bez hlavy, plutvy hovoria o neistote a zlej kvalite.

Pripravujú sleď tak nasledovne: dobre sa umyjú pod kohútikom, vyberú žiabre a plutvy, roztrhajú brucho a odstránia vnútornosti. Potom sa znova umyl a vysušil sa obrvkami. Odrežte hlavu a chvost, celá ryba je chutnejšia. Mnohí nebudú ani vytlačiť jatočné telo, ale v tomto prípade to nebude úplne nasávať. Pre expresnú metódu je lepšie rozdeliť sleď na malé kúsky a odstrániť vnútorné orgány.

Na proces soli používajú spravidla kov (smaltované) alebo sklo. Produkt je pokrytý vekom a nastaveným útlakom. Plechová voda alebo hmotnosť 3-4 kg je vhodná ako náklad.

Jednoduché a veľmi chutné recepty

Ak chcete solené ryby, mali by ste venovať pozornosť prvému receptu na svetelné recepty. Sleď je možné pripraviť iba za 2 hodiny od výrobkov, ktoré sú vždy po ruke. Hotová misa sa konzumuje v čistej forme, naliate sa olejom alebo sa pridáva do rôznych šalátov.

Ingrediencie pre jeden liter soli na solenie:

• Fillet z dvoch sleďov-
• Normálna soľ - 4 st. l-
• Cukor - 1 t. l-
• Peas s korením - 10 ks.-
• Bay Leaf - 2 ks.

Musia rezať ryby, pretože sa bude hádať oveľa rýchlejšie pre kúsky doma. Varte vodu, pridajte lavrushku, soľ, cukor a voňavé korenie. Ochladte soľanku a potom im nalejte pripravené filé. Nechajte pri izbovej teplote 1,5-3 hodiny. Dokončené malé slené slede sa podávajú s rastlinným olejom a nasekanou cibuľou.

Vo filme môžete tiež suchú rybu suchou cestou, ale bude to trvať viac času. Zvyčajne nechajte jatočné telo v chladničke 2 dni, ale malé kópie budú pripravené po 24 hodinách.

Marináda z lososa je vyrobená z nasledujúcich výrobkov:

• jatočné telo - 2 ks.-
• Soľ - 2 st. D-
• Cukor - 1 t. l-
• Biele mleté ​​korenie alebo akékoľvek korenie.

Dobre umyte ryby, vyberte žiabre a črevo. Vyberte film vo vnútri, znova opláchnite pod kohútik a osušte papierovými utierkami. Zmiešajte všetky suché ingrediencie v miske, strúhajte kostru zo všetkých strán zo všetkých strán. Zabaľte sleď do priľnavého filmu do hustého kotúča, vložte do chladničky na 2 dni.

Sleďový filet je ľahké marinovať chutné, pomocou adjiky. Kusy sú ostré, takže nie každý bude mať rád jedlo. Nie je potrebné používať korenie, pretože Adjika už obsahuje dostatočný počet korenín. Namiesto toho môžete vziať akútnu omáčku, ale musíte pridať paradajky.

Ingrediencie na solenie rýb:

• sleď - 1 kg-
• soľ - 1,5 t. l-
• Adzhika - 1,5 t. l-
• Jedálenský ocot - 2 hodiny. l-
• Cibuľa - 2 ks.-
• Pvásny olej-3-4 st. l.

Odrežte sleď na filé a odstráňte veľké a malé kosti. Zmiešajte soľ, adjuku a ocot spolu, premiešajte homogénnu hmotu. Šupky a nakrájané na polovičné krúžky. Vložte ryby do marinády, predchádzajte a distribuujte s rovnomernou vrstvou. Pridajte cibuľu na vrch, posypte rastlinným olejom a zatvorte tanierom. Potom nainštalujte útlak a nechajte na chladnom mieste 12-15 hodín.

Solovanie sleďov pikantným spôsobom sa vyznačuje bohatou chuťou a príjemnou arómou. Vďaka rôznym korením sa chuť rýb tak necíti. Len málo ľudí vie, že v taške môžete uložiť jatočné telá. Táto metóda má veľa výhod: nemusíte rezať sleď a dostávať kuchyňu po dlhú dobu, veľké množstvo jedál sa nevyžaduje. Musí sa odobrať iba hustý polyetylén (2 ks.), aby sa určite nezlomil.

Soltové výrobky:

• Sleď je čerstvý alebo čerstvo mrazený - 3 ks.-
• Veľká soľ-3-4 t. l-
• biely cukor - 1,5 t. l-
• Voňavé korenie s hráškom-10-13 počítačmi.-
• Korenie pre ryby alebo akékoľvek iné (Dill, fenikel)-
• Niekoľko bobkových listov.

Umyte ryby, nakrájajte žiabre a vložte do vrecka. Soľ s cukrom, korenie zmiešajte a pridajte do jatočných tiel. Zatvorte tašku a dobre premiešajte. Odporúča sa rozdrviť korenie hrach. Pokúste sa odstrániť všetok vzduch polyetylénu, uviazať vrecko a na niekoľko sekúnd triasť tak, aby bola zmes rovnomerne rozložená. Vložte do chladničky na 3 dni, občas by ste mali triasť tašku. Aróma korenín a bylín nevychádza z vrecka, takže misa sa ukáže ako veľmi voňavá a chutná.

Väčšina uprednostňuje soľné sleďy v banke, pretože je rýchla a chutná. Môžete použiť celé jatočné telá a kusy filé. Zvyčajne sú štyri stredne veľké ryby zahrnuté v trojčlennom kontajneri. Sú jemné a ideálne na varenie šalátov. Takéto občerstvenie v banke sa dá skladovať až 14 dní, ale po troch dňoch bude musieť byť sleď namočený do studenej vody.

Ingrediencie:

• Celé jatočné telá (vhodné pre mrazené) -3-4 počítače.-
• Soľ - 120 g-
• Cukor - 60 g-
• Voňavé korenie s hráškom - 1 h. l-
• bobkové listy-4-5 ks.-
• Klinčeky - ½ h. l-
• Korenie - podľa chuti.

Varte vodu, pridajte suché ingrediencie a korenie. Udržujte vysokú teplotu 2-3 minúty a potom vychladnite na teplotu miestnosti. Sleď musí byť vypitvaný a žiabre sa odstránia, aby ryby nezmizli. Ak sa použije zmrazená, potom by sa malo predbežne rozmraziť. Vložte jatočné telá do nádoby s tromi klapónmi s hlavami nadol, nalejte chladnú soľanku (mala by úplne zakryť slede). Pevne zavretý vekom, vložte do chladničky dva dni. S nedostatočne soleným produktom sa odporúča nechať sleď v soľanke na ďalší deň.

Sleď v ohni pre začínajúci kuchári

Ďalšia metóda sa považuje za o niečo komplikovanejšiu, ale každý nováčik sa vyrovná, ak si pozoruje recept na solenie sleďov v ohni. Nazývajú sa silným roztokom pozostávajúcim z veľkého množstva soli. Vybrané sú iba čerstvé a celé ryby, na tele, z ktorého nedochádza k poškodeniu. Opatrne odrežte žiabre a snažte sa nepoškodiť pokožku. V prítomnosti škrtov sa sleď ukáže, že sa prekrývajú a bude sa musieť dlho namočiť do studenej vody.

Čo je to autobus a ako ho variť? Tento proces spočíva v soli rýb vo veľmi slanej vode. Pre 2 stredné jatočné telá bude potrebovať asi jeden liter vody, ktorý sa musí priviesť do varu. Potom sa k nej pridá soľ, kým sa nezastaví rozpustenie. Soľ sa jednoducho ponorí na dno a kuracie vajce, naopak, pláva. Je potrebné iba overiť pripravenosť tuzluku, vajcia sa nepoužívajú pri varení rýb. Na prípravu pikantného veľvyslanca doma používate akékoľvek korenie, hrach na čierny korenie, klinčeky alebo horčicu. Pripravený sleď bude zasahovaný do nádoby, naliaty s glackom (tekutina by mala úplne zakryť jatočné telo) a v miestnosti sa ponechá 60 minút. Ďalej je vyčistený v chladničke, misa bude pripravená za 24-48 hodín.

Veľvyslanec pre dlhé skladovanie

Varenie rýb často nie sú vždy túžba, takže mnohí hľadajú spôsoby, ako zachovať jatočné telá na zimu. Najlepším spôsobom pre dlhodobé úložisko je umiestniť sleď do bánk s soľou. V takejto tekutine bude predjedlo schopný zostať čerstvý až 30 dní, ale musíte správne variť.

Čo sa bude vyžadovať pre silného veľvyslanca:

• Čerstvý sleď - 5 kg-
• soľ - 1 kg-
• Čierny Peas - podľa chuti-
• Bay Listy - 10 ks.

Ryby musia byť vypitvané, odstraňovať žiabre a dobre sa umyť. Rozpustite soľ vo vriacej vode (200 gramov soli 1 liter vody), pridajte korenie a lavrushku. Ochladte soľanku na solenie a potom nalejte sleď vopred k nim. Zatvorte nádobu vekom a vyberte chladné tmavé miesto. Môžete uložiť asi 30 dní v chladničke a asi 10 dní v pivnici (ak má dom, je veľmi pohodlné, ak má dom pivnica). Hotový sleď je vytiahnutý, namočený v studenej vode, vyčistený a nakrájaný na plátky. Podávame s rastlinným olejom, čiernym chlebom a cibuľou. Podobne si môžete vyzdvihnúť makrelu a akékoľvek iné ryby.