Ako upiecť pleskáč v rúre
Plesko dobrej kvality má priehľadné oči, vynikajúce šupiny (niekedy môžu byť pokryté bahnitým hlienom, ale je to normálne) a ružové žiabre. Je lepšie kúpiť celé jatočné telá, pretože dobre sa dá predávať produkt, ktorý sa dá predávať alebo bez hlavy. Čerstvé ryby sa utopia, ak ju umiestnite do taniera s vodou.
Odporúča sa variť mrazené ryby, najmä ak to trvalo dlho v mrazničke. Pri správnom rozmrazení je však možné získať chutné jedlo. Produkt nemôžete preniesť z mrazničky do horúcej vody alebo na tieto účely použiť mikrovlnnú rúru. Najprv musíte odstrániť ryby v chladničke a čakať na úplné rozmrazenie a potom pokračovať vo varení.
Na dosiahnutie ideálnej kôry na povrchu je potrebné mastiť pokožku kyslou smotanou, rastlinným olejom, medom a sójovou omáčkou. Je lepšie variť pomocou fólie alebo pergamenového papiera - takže misa bude lepšie a nebude sa prilepiť na plech na pečenie.
Počas varenia spravidla ryby nepoužívajú veľa korenín, dosť soli a čierneho korenia. Ak chcete vylepšiť chuť a dosiahnuť vôňu, mali by ste si vybrať kôpru, petržlen, tymeyan. Po pečení môžete misku posypať citrónovou šťavou.
Ako upiecť pleskáč v rúre so zemiakmi
Tento recept vám umožňuje variť ryby a prílohu naraz a proces netrvá veľa času. Jedlo je úspešné, pretože na to nepotrebuje veľa výrobkov, ale stále sa ukáže prekvapivo chutné. Vďaka kyslej smotanovej omáčke pokrýva pleskáč ústa -vodná kôra zlatej farby.
Ingrediencie:
- jatočné telo - nie viac ako 1,5 kg-
- Zemiaky - 1 kg-
- Citrón - 1 ks.-
- Olivový olej - 3 st. l-
- horčica-2 hodiny. l-
- kyslá smotana - 4. l-
- Voda - 250 ml-
- soľ, korenie - podľa chuti.
Recept neznamená pečenie v šupinách, ryby sa musia vyčistiť, ako aj odstrániť žiabre, plutvy a vnútornosti. Na stranách by mali robiť hlboké šikmé strihy vo vzdialenosti 1-2 cm od seba, ale je dôležité, aby ste nerezali kosti, inak sa jatočné telo rozpadne. Potom sa pleskáč premyje pod tečúcou vodou a mierne vysušený papierovými utierkami.
Teraz musíte pripraviť zvyšok ingrediencií. Opláchnite citrón a zemiaky a nakrájajte na kruhy (ak sú zemiakové hľuzy mladé, potom ich necháte vyčistiť). Soľ, korenie, horčica, olivový olej a kyslá smotanová zmes a odložte na pár minút.
V tejto dobe zapnite rúru na 200 stupňov a plech na pečenie je pokrytý fóliou a urobte malé strany. Položte naň pleskáč, zakryte časťou varenej omáčky na vrch, vložte zemiaky na strany a nalejte zvyšky. Do rezy, ktoré boli predtým vyrobené na jatočnej telese, vložte malý kúsok citróna. Pohár vody sa musí starostlivo naliať na spodok plechu na pečenie a snaží sa nevyplaviť kyslú smotanu. Ryby v omáčke sa posiela do zohrenej rúry na 50-60 minút.
Ako upiecť pleskáč v rúre
Ak nie je čas na dlhú dobu rezať ryby, nakrájajte ju na kúsky a vyčistite ich, odporúča sa venovať pozornosť ďalšiemu receptu. Málo rizikových varenia v mierkach, ale zbytočne! Mäso je šťavnatejšie a mäkké, pretože všetka šťava zostáva vo vnútri. Pokožka po pečení sa rýchlo odstráni s pohybmi svetla, čím sa otvára chutné mäso a kosti. Z ingrediencií nie je potrebné nič okrem stredne veľkých rýb, soli, ochucovania a rastlinného oleja. Jedlo môžete doplniť o akúkoľvek zeleninu podľa vášho uváženia: mrkva, cibuľa, paradajky alebo paprika.
Bude to trvať len čas, kým sa ryby rýchlo vystrihajú. Nezabudnite odstrániť hlavu, urobte rez na bruchu a črevo, žiabre s plutvami sa tiež odrezajú. Belch pred varením by sa mal premyť pod vodou a mierne sušený obrúskom. Nahnavo namazajte plech na pečenie, uložte jatočné telo a nastrúhajte soľ vo vnútri korením. Vyberte misu pečieme 1 hodinu pri teplote 180 stupňov. Pripravený pleskáč v rúre vo fólii má krásnu zlatú farbu a váhy sa ľahko odstraňujú s pokožkou. Podávame s prílohou a jemne nasekanou zeleňou.
Ako lahodne pečte pleskáč v rúre ryžou
Ďalším spôsobom výroby rýb v rúre je použitie fólie. Aby bol pleskáč voňavejší a jemnejší, odporúča sa ho piecť celé vo fólii alebo kulinárskom rukáve. Existuje veľa receptov, najjednoduchšie je nastrúhať jatočné telo olejom, posypte soľou a korením, zabaliť ho do fólie a vyberte sa na pečenie. Existuje však viac zaujímavých spôsobov, napríklad vypchaté pleskáč s oranžovou marinádou.
Z produktov, ktoré budete potrebovať:
- pleskáč - 800 g-
- Orange a citrón (môžete tiež použiť vápno alebo grapefruit) - 1 ks.-
- Pobočky rozmarínu-2-3-
- Hnedá ryža - 50 g-
- soľ a korenie - štipka.
Najskôr musíte pripraviť náplň. V 250 ml vriacej vody zaspajte 50 g premytej ryže a varte na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí. Na konci soľ a pridajte svoje obľúbené korenie. Kým sa ryža ochladí, mali by ste robiť ryby: črevo, odrežte hlavu, chvost, plutvy a žiabre. Tiež je potrebné ich vyčistiť z mierok a potom sa dobre opláchnite pod vodou. Vytlačte šťavu z citrusového ovocia a nalejte k nemu jatočné telo.
Ryby by mali marinovať na chladnom mieste najmenej 2 až 3 hodiny, takto bude šťavnatá a voňavá. Umývačka jedla. Po 3 hodinách nastrúhajte pleskáč a korenie, vložte fólie na plachtu, vložte rozmarín a do vnútra ochladené náplň ryže. Ak je jatočné telo veľké, odporúča sa pripevniť rez pomocou špáradiel. Ryba je pevne zabalená do fólie a ide do predhriatej rúry. Pečenie úplne vo fólii trvá 35-40 minút pri teplote 190 stupňov.
