Močiar

Hotová misa sa vyznačuje jasnou chuťou a zdravými stopovými prvkami. Obsahuje vitamíny skupiny B a Y, ako aj vápnik, železo, nikel, zinok, fluór a chróm. Pravidelné používanie zlepšuje stav krvných ciev, reguluje prácu metabolických procesov a priaznivo ovplyvňuje stav slizníc.

To všetko vedie k zníženiu rizika mozgovej príhody alebo koronárneho ochorenia. Môžete podávať sušený pleskáč s nezávislým jedlom a vo forme občerstvenia na pivo.

Koľko kalórií v tomto jedle? Hodnota energie: Existuje asi 221 kcal na 100 gramov hotových rýb - to nie je veľa, pretože najčastejšie sú ľudia obmedzení na malé množstvo trhavého produktu. Informácie o BJU (bielkoviny, tuky, uhľohydráty)- 42-5,9 a 0, respektíve.

Ako variť ryby na váženie

Najprv musíte správne zvoliť potrebné vzorky z úlovku - veľkosť by nemala byť viac ako 35 cm, inak sušený pleskáč vo vnútri zostane surové. Veľká ryba je lepšie odísť na prípravu iných jedál. Neponáhľajte sa a okamžite začnite soľné soly, prvá čerstvá ryba by sa mala na chvíľu ponechať na jamkovom mieste.

Aby muchy alebo midgáty nesedia na produkte, je možné ho zakryť gázou navlhčenou v slabom roztoku trezorov a vody. Potom sa pleskáč premyje v studenej vode, odstráňte všetky vnútornosti a znova premyjte sliznicu. Malé ryby sa dajú vysušiť bez vnútornosti.

Predpokladom na varenie je odstránenie žiabrov, ale nemusíte odrezať hlavu!

Proces pomaly

Sušenie ryby nie je taký jednoduchý proces, ktorý by sa mohol zdať na prvý pohľad. Vďaka nezhode s technológiou sú možné jatočné telá, čo vedie k otravám ľudský. Pred prípravou všetkých ingrediencií na solenie je dôležité správne prelomiť pleskáč, namočte a vysušiť. Dobrý produkt sa ukladá po dlhú dobu bez zmeny vkusu a vlastností.

Na solenie sa používa suchý alebo mokrý spôsob. Soľ nezlepšuje chuť, ale iba odstraňuje prebytočnú vlhkosť. Čím viac tekutín je v tejto fáze odstránené, tým chutí bude predjedlo, ale nemali by ste držať jatočné telá v soli príliš dlho.

Doma môžete uvariť sušené pleskáče pomocou nasledujúcich metód:

1. Mokré solenie. Tento typ prípravy na sušenie je vhodnejší pre malé ryby - veľkosť až 20 cm. Spočíva v tom, že v vedre s vodou sa soľ rozpustí v takom množstve, že surové kuracie vajíčko sa neplatí. Ďalší pleskáč je navlečený na silné lano alebo povraz pomocou ihly, v jednom zväzku na 5-7 kusov. Vlákna spolu s jatočnými telami sa spustia do vedra s roztokom. Pre väčšie ryby sa metóda používa menej bežne, pretože si potrebujú stiahnuť riešenie v bruchu injekčnou striekačkou. Nádoba by mala byť pevne uzavretá vekom alebo polyetylénom a vloží sa na tmavé miesto pri teplotách až do +8 stupňov. Tento proces bude trvať asi 3 dni.
2. Slávať. Táto metóda je najrýchlejšia, takže sa častejšie používa. Množstvo soli závisí od hmotnosti rýb, recept na sušený pleskáč je jednoduchý: 250 g hrubej soli sa berie na 1 kg. Je potrebné pripraviť sa smaltovaná panvica (alebo vedro), obaľovať ju vriacou vodou a nalejte soľ 1 cm na dno so soľou na dne. Potom by ste mali striedavo rozložiť vrstvy pleskáča a soli. Najnovšie ryby sú úplne naplnené soľou, to znamená, že jatočné telá nie sú vôbec viditeľné. Nechá sa pridať trochu cukru, aby sa zvýšila chuť. Kontajner je pevne zakrytý vekom a nainštaluje sa zaťaženie. Pretože sa často používa nádoba s vodou alebo hmotnosťou. Útlak je potrebný na vylúčenie vzduchovej medzery a výskytu mikroorganizmov, ktoré negatívne ovplyvnia kvalitu produktu. Odporúča sa umiestniť vedro so solenou rybou.

Výber metódy závisí od vašich vlastných preferencií a jatočných tiel. Najčastejšie milovníci rýb uprednostňujú suché solenie, pretože je jednoduchšie a trvá menej času. Môžete skontrolovať pripravenosť prechodu na ďalšiu fázu vzhľadom ryby. Vyzerá to takto: Farba mäsa sa mení na šedej a kaviáru na oranžovo-červenú, zadná časť jatočného tela je tuhá a elastická.

Namáčanie a sušenie rýb

V žiadnom prípade by ste nemali opustiť pleskáč okamžite po solení! Takéto jedlo bude jednoducho nemožné jesť. Na namáčanie musíte skrátiť jatočné telá do čistej vody na určitý čas, podľa pravidiel - toto je čas sola (ak sa ryba solaná na 2 dni, potom je tiež potrebné nasiaknuť 2 dni). Často však doma je dosť 12-15 hodín.

Odporúča sa meniť vodu 3-5 krát. Pri solení mokrou metódou stačí opláchnuť pleskávanie pod tečúcou vodou 1-2 hodiny. Je príliš skoro na to, aby sme prešli na váženie rýb. Teraz musíte ryby trochu vysušiť a nechať ju niekoľko hodín v ležnej polohe v návrhu.

Pre pomalé, použite špeciálne sušičky, v ktorých zavesia ryby. Ako ju urobiť doma? Nie je potrebné kupovať inštaláciu za vysokú cenu, doma je možné zavesiť pleskáč v blízkosti plynových sporákov alebo na balkóne v teplej sezóne. Nezabudnite na ochranu produktu pred hmyzom, ktorý nesú vajcia parazitov.

Odporúčaná teplota na sušenie rýb - nie viac ako +20 stupňov. Bude znášať od 1 do 4 týždňov, v závislosti od veľkosti a hmotnosti jatočných tiel, ako aj zo sola. Produkt sa považuje za ideálny sušený pleskáč, na ktorom sa soľ neobjaví. Mäso takejto ryby je pokryté suchým tukom žltým, ale samotný pleskáč je sušený mäkký a elastický. Je možné zlepšiť chuť umiestnením hotového produktu na chvíľu do chladničky.