Uši s paradajkami

Ucho sa dá pripraviť podľa mnohých receptov, ale do Rostovu sa pridávajú iba čerstvé paradajky. Vďaka nim má prvé jedlo krásnu farbu a pikantnú chuť.

Hlavný rozdiel medzi ušami Rostského a iných rybích guláš sú čerstvé paradajky, ktoré sú súčasťou. V tomto prípade sa príprava vykonáva podľa receptu s fotografiou od Ilya Lasrason (slávny ruský šéfkuchár, televízny moderátor, autor knihy o kulinárskom umení). Odporúča varenie v hlinke alebo smaltovanej miske a klesá na minimum. Ak sa všetko robí správne, potom by sa rybársky vývar mal ukázať ako priehľadný so žltkastým odtieňom.

Každý by mal vyskúšať tradičné ruské ucho. Ryba sa varí rýchlejšie ako mäso a telo sa tiež lepšie absorbuje. Okrem toho ho môže jesť aj počas pôstu a diéty. Rostovskaya ucho, ktorého recept sa líši od iných rybích jedál, prekvapí zaujímavou kombináciou výrobkov. Zloženie nevyhnutne zahŕňa čerstvé paradajky, zemiaky, zelené a samozrejme biele ryby.

Festival „Great Rostov Ear“

Teplá pružina v Rostovi je All -Russian Festival „Veľký Rostov ucho“. Nie je ťažké uhádnuť, že dovolenka je venovaná rybolovným dusenom, rybárom a len milencom chutného jedla. Varia skutočné Rostovské ucho vo veľkom kotle pre tridsať litrov a potom ochutnávka rybárskych fanúšikov zhromaždených z celej krajiny.

Ryba ulovená v jazere Nero je vhodná pre jedlo. Príprava sa venuje osobitnej pozornosti, pretože ich varí starodávny recepty s Minimálna súprava prísad. Nielen ochutnávka priťahuje ľudí, pretože festival je slávnostný program s exkurziami, súťažami a historickými nápadmi. Odporúča sa navštíviť Rostov Kremľ, Múzeum ľudovej akadémie Eggy a Pike Yard. Môžete si so sebou priniesť festivalové suveníry, ako aj dojmy, jedinečné recepty jedál a tajomstvá rybolovu.

Prísady

Spravidla súbor výrobkov pre uši-Rostov Vždy sám: Ryby, zelenina a minimálne korenie. Nemôžete použiť príliš veľa korenia, inak bude aróma Zander prerušená.

Čo sa vyžaduje pre varenie jedál:

• Sudak Fillet - 200 g-
• PC.-
• Polovica jednej cibule-
• Mrkva - 2 ks.-
• paradajky-2-3 počítače. alebo 5-6 čerešní-
• Cukor - niekoľko lyžičiek-
• soľ, voňavé alebo čierne korenie, bobkové listy.

Ak chcete slúžiť, môžete používať maslo alebo ghí (voliteľné), čerstvé zelené, zatiaľ čo je lepšie zvoliť zelenú cibuľu, kôpru, petržlenovú petržlenu. Skutočné Rostovské ucho sa pripravuje z ostrieža Pike, ale niekedy sa pridávajú iné morské druhy.

Proces varenia

Predtým musíte pripraviť jatočné telo šťuky: umyte, odrežte hlavu, odstráňte žiabre, nemusíte čistiť ryby. Okamžite hodte hlavu do vriacej vody, pridajte hrubo nasekanú mrkvu, cibuľu a zemiaky. Črevo ryby, narezané pozdĺž hrebeňa, aby sa získali 2 polovice. Odrežte kosti a pošlite veľké kosti s buničinou na panvicu a odstráňte plutvy. Oddeľte filé od pokožky a zároveň pridajte pokožku do vývaru. Bude sa variť asi 10-15 minút.

Vyrežte filé na veľké kúsky, položte ho na fóliu a potom na oboch stranách trieť soľou a cukrom. Odrežte paradajky, obaríte vriacou vodou a opláchnite sa pod ľadovou vodou, aby ste odstránili pokožku. V závislosti od veľkosti ich nakrájajte na 4 až 6 dielov. Získajte ryby z vývaru a pridajte nasekané paradajky, ako aj korenie a soľ. Opláchnite šťuku (filet), odstraňovanie prebytočného cukru a soli, pošlite ho na panvicu a varte 5-7 minút. Narežte zelenú cibuľu, zaspajte do ucha, prikryte vekom a vyberte z tepla.

Rostovské ucho sa často podáva v chladnej forme, ale nikdy nie je pripravené natoľko, že to stačí na niekoľko dní. Odporúča sa jesť prvý deň, inak sa guláš nebude taký chutný. Na tanier sa pridá kruh čerstvých paradajok a bylín, prvé jedlo sa často dopĺňa koláčom alebo čerstvým čiernym chlebom.

Tabuľka obsahu kalórií uší Rostov