Všetko o sterlete

Sterlet (Acipenser ruthenus) -stredne veľké sladkovodné ryby od odlúčenia jesetera podobnej jesetera. Ster je cenný komerčný druh, avšak v dôsledku výrazného zníženia počtu predaja pôsobí výlučne ako predmet akvakultúry. Aby sa zvýšila populácia druhov a zabezpečila aktívnu reprodukciu sterletu v prírodných podmienkach, bola ryba uvedená v Červenej knihe a je zakázaná chytiť takmer celé Rusko.

Ako vyzerajú šterné ryby

Podľa externého opisu je Sterlet podobný iným jeseterom:

• Telo rýb je predĺžené a má tvar vretena;
• Základom kostry je chrupavka akordu;
• Pozdĺž tela sú rady kostí s hrebeňmi;
• Hlava relatívne veľkých veľkostí má trojuholníkový tvar s predĺženým namočeným ňufákom, v blízkosti úst je 4 strapce antény;
• Medzi okom a žiabrovitým krytom je umiestnený malý otvor - sprej;
• Plužba chvosta pozostáva z dvoch čepelí, zatiaľ čo horná má veľkú dĺžku.

Šterlety majú šedo-hnedý odtieň s ľahším, siahajúci v žltých oblastiach. Zadná časť rýb je tmavá, bližšie k bruchu, odtieň sa rozjasní. Intenzita farby do značnej miery závisí od životných podmienok. Medzi mužmi a ženami nie je viditeľný vonkajší rozdiel.

Rozmery

Miera rastu sterletu je o niečo vyššia ako miera ostatných predstaviteľov rodiny. V prvom roku života rastú mladí ľudia na veľkosť 15-20 cm. Do konca druhého roka dosahujú jednotlivci 25-28 cm. Ďalej, v prítomnosti dostatočnej základnej kŕmenia, je ročné zvýšenie dĺžky v rozmedzí 4-5 cm.

Priemerná hmotnosť, ktorú Sterlet dosahuje, až do puberty je 1 kg, rozmery dospelých jedincov sú v rozmedzí 50-60 cm. Ryby môžu dosiahnuť 5-6 kg, ale na splnenie takéhoto prípadu je vzácnosť.

Oficiálne pevná maximálna veľkosť šterl je 1 m. Ryby boli ulovené vo Volge v roku 1849. Vážil najväčší šterl 20 kg.

Koľko rokov žije Sterlet

V prírodných podmienkach, ak neexistujú chytenie, dosahuje dĺžka života rýb 22-23 rokov. Pri umelej kultivácii je Sterlet chytený vo veku 3-4 rokov, pretože potom sa intenzita zvýšenia zníži

Typy šterl

Oficiálne sa rozlíšilo jeden poddruh: Sibírsky šterp. Žije v bazénoch riek OB a Yenisei. Morfologické príznaky, ktoré rozlišujú túto rozmanitosť šterletov, zahŕňajú tmavší odtieň tela a väčší počet žiabrových tyčiniek. Vzhľadom na klimatické vlastnosti má Sterlet, ktorý žije na Sibíri, viac mastného mäsa.

V rôznych zdrojoch sa mená populácií na mieste ich distribúcie veľmi často nachádzajú: Volzhskaya, Don, Sukhonskaya Populácia.

Hybridné formy druhov zahŕňajú:

• Bester - Hybrid zo Sterlet a Beluga. Odtieň sa dobre prispôsobuje biotopu, sa vyznačuje vysokým rýchlosťou rastu a prírastkom hmotnosti pri krmive kŕmenia zlúčeniny.
• Táborák - Kríž Sterlet a sibírskeho jeseter.
• Jeseter - Hybrid zo Sterlet a ruského jesetera.
• Pouličný hrot - Hybridná forma získaná v dôsledku prekročenia šterl a šitia.

Aký je rozdiel medzi Sterlet a Sturgeon

Všeobecné vonkajšie charakteristiky väčšiny jeseterov sú dosť podobné, existuje však niekoľko príznakov, ktoré vám umožňujú presne určiť ryby. Hlavný rozdiel medzi šterletmi a jeseterom je veľkosť a hmotnosť dospelých jedincov. Sturgoni môžu dorásť až 1,5 m alebo viac s hmotnosťou 15-20 kg, zatiaľ čo priemerná dĺžka šterl je v rozmedzí 40-60 cm a hmotnosť je 1-3 kg.

Mladé stergéri môžete rozlíšiť od dospelých Sterlet podľa nasledujúcich funkcií:

Pri porovnaní chuti dvoch druhov rýb bude Sterlet jemnejší a šťavnatejší, pretože množstvo tuku je takmer dvakrát toľko ako v jesetere.

Keď sa Sterlet splodí

Puberta u mužov sa vyskytuje o 3-4 rokoch života, u žien-jedného alebo o dva roky neskôr. Väčšina dospelých sa v každej sezóne neresia šíri, ale o rok neskôr. Začiatok icromet, v závislosti od regiónu, padá na apríl-máj, hlavnou podmienkou je zahrievanie vody až do +8-10 stupňov. Sterlet netríži všetky stádo, spočiatku, horné stúpanie pozdĺž rieky po rieke, hľadajú vhodné oblasti a potom, keď sa voda zahreje na +12-13 stupňov, ženy sa k nim spájajú.

Kaviarn sa vyskytuje v hĺbke 8-15 metrov. Ženský kaviár mešity, ktorý po oplodnení padá na dno a drží sa na kamienky a kamene. Po skončení neresenia sa Sterlet vracia k obvyklým biotopom a začne jesť aktívne, čím obnovuje váhu.

Larvy sa objavujú z vajíčok 6-9 dní. V prvých niekoľkých dňoch po vyliahnutí ich životy podporujú živiny z vrecka žĺtka a keď sa vytvorenie spojenia medzi ústami a žalúdkom končí, Fry Sterles prepne na vonkajšiu výživu.

Čo je Sterlet Eats

Na aktívny vývoj potrebuje Sterlet veľké množstvo bielkovín, takže uprednostňuje potravu na zvieratách. Predátor môže hľadať korisť na povrchu a blízko samotného dna. Strava jednotlivcov sa mení v závislosti od veku a veľkosti. Takže, smaže jesť zooplanktón, daphnia, artemy a ďalšie malé kôrovce, larvy, mäkkýše. Mladí ľudia lovia komáre, stredy, kliatby, krvavé červy, zje kaviár rýb, vrátane ich druhov položených ženami. Najzrelejší jedinci uprednostňujú červy, pijavice, mäkkýše, smažené a malé ryby.

Počas hľadania jedla na spodnej časti Sterlet zachytáva pohyby extrakcie umiestnenej blízko úst anténami. V období hromadného odchodu hmyzu sa Sterlet presúva na samotný povrch. Je zje stredy, ktoré spadli do vody alebo vyskočili z vody, stáva sa takmer zvisle a chytí motýle, chrobáky a kobylky za behu.

Výživa Sterlet priamo ovplyvňuje rýchlosť rastu a veľkosti jednotlivcov.

Kde je Sterlet

Prírodné prostredie druhov v Rusku je dosť rozsiahle. Self -podporujúce populácie Sterlet sa nachádzajú v riekach pripájajúcich sa na Azov, čierne, Kaspické, Baltské more, ako aj na Sibíri. Urobilo sa veľa pokusov o presídlenie druhov v Európe a Ázii, ale väčšina z nich nemá potvrdenie úspešnej adaptácie. V súčasnosti najväčšia populácia žije vo Volga, Yenisei a OB.

V súvislosti s poklesom počtu druhov v prírodných podmienkach a prísnym obmedzením chytenia v posledných desaťročiach sa umelá kultivácia Sterlet získala stále viac popularity. Pre chovné ryby sa používajú prírodné nádrže a špeciálne upravené bazény s možnosťou čistenia vody a obohacujúceho kyslík.

Na čistote vody, jej teplote a dostatočnom krmive záleží na tom, koľko Sterlet rastie v tomto roku. Ryby sa zvyčajne pestujú v umelých podmienkach.

Zachytávať

Hovory Sterlet v prírodných nádržiach sú zakázané takmer v celom Rusku. Výnimkou sú niektoré regióny Sibír, kde sa rybolov vykonáva na základe licencií pôsobiacich od júla do septembra. Licencia s jednou časom sa vydáva na 2 dni a umožňuje úlovok od 6.00 až 23.00, zatiaľ čo úlovok by nemal byť viac ako 10 jedincov s dĺžkou 30 cm a vážiacich od 250 gramov. Pri absencii licencie sa poskytuje pokuta nelegálnemu prísnym prísnym. Od roku 2018 sa veľkosti pokút za nelegálny rybolov zvýšili viac ako 10 -krát: pre jedného jednotlivca, bez ohľadu na jeho veľkosť a hmotnosť, budú musieť pytliaci platiť 4572 rubľov.

Miesto na rybolov sa zvolí, berúc do úvahy skutočnosť, že Sterlet je považovaný za kmeň rýb a obvyklý biotop pre ňu - jamy s piesočnatým alebo skalnatými dnami a tečúcou vodou. V zadnej vode s bahnom dnom môžu dospelí prísť iba na nájdenie jedla. Obchody uprednostňujú hlboké úseky riek s dobrým kurzom, v malých prítokoch, v oblastiach s bahnitou stojatou vodou, sa neobjavujú.

Sterlady`s Lifestyle - Flock. Ryba je zablúžená do niekoľkých jambov z rovnakého veku jednotlivcov. Počas obdobia aktivity sa Sterlet pohybuje pozdĺž kanála pri hľadaní potravín. S začiatkom chladného počasia sa stád. Počas zimy ryba neje, ale postupne spotrebúva tuk akumulovaný počas jesennej Zhora.

Malá živá návnada sa používa ako návnada: červy, krvavé červy, larvy chrobákov, malé ryby. Chytia šterlet pre donku alebo točenie, zatiaľ čo rozsah odlievania závisí od sezóny: bližšie k pádu, ryba sa odchyľuje od pobrežia a posúva sa do hĺbky.

Sterladovo uhryznutie je sebavedomé, ale krátke. Ryby padajúce na háčik prakticky neodolávajú, takže si nevyžaduje veľké úsilie na jeho zalievanie. Ryby z vody by mali byť opatrne, pretože hroty umiestnené na výrastke môžu zraniť ruky.

Hodnota potravy a príprava sterletu

Pri varení si Sterlet stále užíva povesť kráľovských rýb pre jemné a veľmi chutné mäso bez malých kostí. Počas tepelného ošetrenia sa želatína uvoľňuje z kostí, čo dáva buničine charakteristickú oilyosť. Icroles sa považuje za jednu z najlepších lahôdok z rýb a je nižšia ako chuť a náklady iba na kaviár Beluga, jeseter a st ittherapy.

Obsah kalórií v sterlete je iba 88 kcal na 100 g. Ryba obsahuje veľké množstvo zloženia proteínových aminokyselín, ktoré jej dodáva zvýšenú výživu. Príjemné vlastnosti šterle sú vysvetlené prítomnosťou polynenasýtených mastných kyselín, vitamínu PP, fluóru, zinku, síry, medi a iných mikroelementov v ňom.

Pred varením by ste mali opatrne vyčistiť jatočné telo. Pretože Sterlet nemá obvyklé stupnice a telo je pokryté hustým výrastkom z kostného tkaniva, môže to byť trochu ťažké. Musíte opatrne oddeliť štíty a snažiť sa nepoškodiť pokožku.Na čistenie je lepšie použiť tenký ostrý nôž. Vyčistená jatočná hladina je vypitvaná a dôkladne premytá tečúcou vodou. Ďalej urobia dva rezy blízko hlavy pozdĺž chrbtice, zlomia ju a vytiahnú ako bielu šnúru akord (návšteva). Musí byť odstránený, pretože sa veľmi rýchlo kazí. Ak je ryba veľmi čerstvá, sála sa pridá do ucha alebo sa naplní. Sterlet je pečený, vyprážaný na grile, ucho sa z neho pripravuje a zaplavené, varené mäso sa používa ako náplň pre koláče, údený sterlet je hlavnou súčasťou pôvodných šalátov. Ryba sa ľahko pripravuje a ukázalo sa, že je chutná pri akejkoľvek metóde kulinárskeho spracovania, stojí za to len zdôrazniť jeho vkus s správne vybranými prísadami a korením.