Všetko o pstruhu

Pstruh sa nazýva niekoľko druhov sladkovodných rýb z rodiny lososov. Má vynikajúcu manévrovateľnosť a mobilitu, preto sa považuje za hodnotnú rybársku trofej. Mäso a pstruhy sú známe svojou jemnou chuťou a prospech. Niektoré typy pstruhov sú uvedené v Červenej knihe Ruska ako zmluva. Medzi ne patrí pstruhový pstruh žijúci v bazénoch čiernych, Baltských a kaspických morí, ako aj Mikizh.

Ako vyzerá pstruh

Medzi všetkými zástupcami rodiny pstruhov sa oprávnene považuje za najkrajšiu rybu. Bez ohľadu na biotop a vzhľad sa dá rozlíšiť v jasných multi -farebných miestach pokrývajúcich hornú časť tela od hlavy po chvost.

Vonkajšia štruktúra pstruha má nasledujúce vlastnosti:

• Telo je husté, okrúhle s mierne sploštenými stranami;
• Malé stupnice pokryté vrstvou hlienu;
• hlava a plutvy neúmerne malé v porovnaní s veľkosťou tela;
• Medzi chrbtovou a chvostovou plutvou sa nachádza malá plutva tuk;
• Prímeba je skrátená, ústa sú veľké, okraje sú výrazne znížené.

Farba rôznych druhov sa môže meniť. Odtieň váh je ovplyvnený biotopom pstruhov, obdobím roka a kŕmnou základňou prítomnou v nádrži.

Aký je rozdiel medzi pstruhom a lososom

Pstruh je často zamieňaný s inými druhmi červených rýb, najčastejšie s lososom.Rozdiel medzi lososom a pstruhom pri nákupe celého jatočného tela je nasledujúci: losos môže vážiť až 10 kg, zatiaľ čo stredná hmotnosť pstruha je 1-3 kg, pstruh má menšie stupnice, skrátenýf chvost je pretiahnutý. Pri nákupe filé je dosť ťažké zistiť ryby, takže pri výbere výrobku by sa mali uprednostňovať spoľahlivým výrobcom.

Aký je rozdiel medzi pstruhom a lososom

Losos sa nazýva všetky druhy tichomorských a atlantických lososových rýb. Obe tieto skupiny zahŕňajú pstruhy. Pri predaji filé z ich druhov červených rýb je možné použiť zovšeobecnené meno „losos“.

Aké typy pstruhov existujú

Pstruh je jedným z najťažších klasifikovateľných rýb. V vonkajšom opise a rozmeroch sú druh.

Medzi tichomorským lososom rozlišuje pstruh dúhového, zlato, biva. Medzi Atlantickým oceánom - mramor, ploché, kumzhu. Zároveň je Kumzha rozdelený na poddruhy v závislosti od biotopu: Karelian, Aral, Čierne more, Kaspian, Kamchatka. Goltseys zahŕňa striebro, jazero a väčší pstruh.

Biely pstruh sa nachádza v Severnej Amerike a Nórsku, ktorého mäso má bielu alebo svetlo ružovú farbu.

Výhľady na umelo chované výhľady zahŕňajú jantárový pstruh pomenovaný pre jasne oranžovú farbu váh.

Okrem toho sa všetky pstruhové ryby rozlišujú v biotopu: rozlišujú morský pstruh, prechádzajú riekou a rybníkom.

Veľkosť a hmotnosť pstruhov

Morský pstruh je najväčší. Rastú do dĺžky až 1 m, zatiaľ čo hmotnosť niektorých kópií môže dosiahnuť 10-12 kg. Pstruh jazera má priemernú dĺžku 40-50 cm a hmotnosť na 1,5 kg. Existujú prípady, keď v jazerách s dostatočnou kŕmnou základňou bolo možné zachytiť kópie s hmotnosťou 4-5 kg. Najmenší pstruh je považovaný za najmenší Pestrushka. Jeho priemerná veľkosť je 20-25 cm a maximálna hmotnosť je 500 g.

Dĺžka života rýb tiež závisí od biotopu. Pstruh mora a jazera žije až 11-15 rokov, priemerný vek riečnych jednotlivcov je 7-8 rokov.

Keď pstruh pôjde do neresenia

Kaviár v pstruhu sa vyskytuje na konci jesennej zimy, v závislosti od typu a klimatických podmienok. Neresia sa v niekoľkých etapách a trvá asi mesiac. Kŕdle sa presúvajú na miesta vhodné na rozmiestnenie kaviára, zatiaľ čo migrujú nielen sexuálne zrelé jednotlivcov, ale aj mladí. U žien sa farby mení počas tohto obdobia: u niektorých druhov sa škvrny takmer úplne zmiznú, dúhovka naopak sa stáva farebnejším a jasnejším a jasnejším.

Po malom období manželských hier sa mladí jednotlivci vracajú k trvalému biotopu a pstruhovému nereseniu sa začína. Jedna žena je schopná odložiť iba 1 000-3 000 vajec. Kaviár má veľký priemer 3-4 mm, jasne červená farba. Inkubačná doba môže byť od 3 do 4 mesiacov. Počas dozrievania lariev sa vajcia často stávajú potravinami pre dravcov žijúcich v nádrži. Larvy vyliahnutia sú citlivé na zmenu teploty, ktorá tiež negatívne ovplyvňuje počet populácií.

Kde to žije

Pstruh uprednostňuje chladnú vodu: Najpohodlnejšie prostredie je v rozmedzí od +12 do +18 stupňov. Okrem toho je ryba veľmi citlivá a náročná na čistotu nádrže. Rieka pstruhov má skalnaté alebo piesočnaté dno, čistá, priehľadná voda, dobre nasýtená kyslíkom.

Môžete sa s tým stretnúť v horských riekach severnej časti Európy, v nádržiach Stredozemného mora v Severnej Amerike. Prechádzajúce druhy sa nachádzajú v pobrežných zónach Tichomoria a Atlantických oceánov. V posledných desaťročiach sa uskutočnili pokusy o presídlenie druhov na územiach, ktoré nesúvisia s prírodným rozsahom: Mladé ryby sa spúšťajú do nádrží umiestnených vo vhodných klimatických zónach južnej pologule.

Kde je pstruh v Rusku

Môžete sa stretnúť s pstruhom v našej krajine vo vodných útvaroch patriacich do povodí Baltského, Kaspického, Azov a Čierneho mora. Početné populácie pstruhov žijú v jazerách Onega, ilmen a Ladoga. V Kamchatke, v povodí Amur a vodných útvaroch, ktoré tečú do mora Okhotsk, je Mikizh bežný (typ vzdialeného lososa z ďalekého východu Oncorhynchus mykiss).

Napriek rozmarom rýb a určitej zložitosti umelej pestovania sa veľa rybích fariem zaoberá chovom tohto typu. Taký druh pstruhov ako Murmansk, pestovaný v nádržiach v oblasti Murmansk, a Sibír, ktorý sa pestuje v blízkosti Irkutska, je už známy.

Čo pstruh zje

Strava pstruha pozostáva hlavne z krmiva pre zvieratá, takže ryby sa pripisujú predátorom. Mladí ľudia jedia larvy, malé červy a hmyz, kaviár vrátane ich druhov. Veľkí jedinci uprednostňujú smaženie, žaby, malé ryby.

Predbežné krmivo dvakrát denne. Ráno loví v rieke a večer môže vyskočiť z vody a chytiť hmyz lietajúci.

Diétu žijúcu v prírodných podmienkach môžete určiť podľa jej vzhľadu. Takže divoký pstruh, kŕmený hlavne hmyzom, má na tele viac červených škvŕn a ružový odtieň plutiev. Jednotlivci, ktorí lovia Fry a Young sú pokrytí veľkým počtom čiernych škvŕn.

Pstruh

Pre úspešný rybolov musíte poznať životný štýl pstruhov a zvoliť si správne miesto na rybolov. Chyťte ho na plaváku alebo sa prekrýva a točenie. Ryba je veľmi plachá a opatrná, takže sa musíte správať na brehu. Ako návnada sa používajú červy, larvy hmyzu, poter alebo malé ryby.

Medzi najobľúbenejšie metódy rybolovu patrí:

• Jazda. Rybolov s točením. Háčiky sú pletené na vodítkoch z tenkého rybárskeho potrubia a hmyzu. Návnada sa vykonáva nad vodou a napodobňuje lietajúci hmyz. Ryba vyskočí z vody, aby sa korisť a priliehala k náradiu. Táto metóda je účinná od stredného summera.
• „Náklad“ rybolov. Na rybolov používajú točenie, na konci rybárskej linky pletia niekoľko vodít s háčikmi natretými v jasnej farbe, ktoré napodobňujú červy. Pri hryzenie je ryba zavesená a položená.
• Na živej návnade. Pri výbere návnady by ste sa mali zamerať na zadnú základňu, ktorá je prítomná v nádrži. Návnada je vysadená tak, že okraj háčika vyčnieva.
• Na spinner. Táto metóda je vhodná pri rybolove v oblastiach s intenzívnym kurzom. Malé rozmetáčky sú vhodné ako návnada.

Pre úspešný rybolov pstruhov je potrebné vybrať návnadu, ktorá bude presnou napodobeninou obvyklých potravinových rýb. Aby ste to dosiahli, preštudujte si vlastnosti nádrže.

Počas šírenia sa rybolov pstruhov považuje za pytliactvo. Zákaz sa môže z hľadiska podmienok líšiť v závislosti od podmienok v každej konkrétnej oblasti

Pstruh vo varení

Pstruh, rovnako ako celá červená ryba, patrí do vynikajúcich odrôd. Obsah kalórií na filé je v priemere 120 kcal na 100 gramov. Niektoré metódy kulinárskeho spracovania zvyšujú energetickú hodnotu mäsa na 220 kcal.

Najužitočnejšie zložky zahrnuté v chemickom zložení pstruha sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny A, E, B12, kyselina listová, draslík, fosfor, horčík, sodný. Pri pravidelnom stravovaní ryby prispievajú k normalizácii metabolických procesov, urýchľuje produkciu červených krviniek. Výhody pstruhov sú zlepšenie stavu krvných ciev, aktivácia mozgu.

Vlastnosti liečby kulinárskym pstruhom zahŕňajú nasledujúce:

• Pri rezaní rýb je hlava oddelená a nepoužíva sa na varenie kvôli škodlivým látkam obsiahnutým v nej;
• Pečené pstruhy sa považujú za najchutnejšie, keď by sa pečenie jatočného tela malo zabaliť do fólie, aby sa zachovala šťavnatosť;
• Citrus, zázvor, olivy, biele víno, krém alebo kyslá smotana pomôže doplniť a zdôrazniť chuť červených rýb.

Pri nákupe pstruhy môžete určiť čerstvosť neprítomnosťou vône, priehľadných očí, elastickej buničiny, ružovej alebo jasne červenej farby žiabrov. Ak sa jatočné telo nepoužíva okamžite, musí byť vypitvaná a umytá zvonku a zvnútra. Optimálna teplota skladovania rýb je 0-+2 stupne.

Ako odlíšiť majiteľa od muža

Pstruhový kaviár nie je o nič menej užitočný ako mäso. Je solený a používa sa na prípravu sendvičov, sushi a roliek. Pstruh môžete určiť pomocou kaviáru podľa nasledujúcich príznakov:

Žena s kaviárom je hustá a diera je rozšírená a maľovaná ružová. Sexuálna zrelosť sa vyskytuje pri pstruhovi za 3-4 roky, takže nájdete kaviár iba v rybách zodpovedajúcich tejto vekovej veľkosti.

Zaujímavé fakty o pstruhu

• Najväčší pstruh bol chytený v Estónsku. Hmotnosť trofeju dosiahla 15 kg.
• Pstruh môže vyvinúť rýchlosti až 16-18 km za hodinu, zatiaľ čo iné ryby dokonca utekajú z prenasledovania, nie sú schopné plávať rýchlejšie ako 7-8 km za hodinu. Kvôli vysokej rýchlosti pohybu pstruh vyskočí z vody do výšky až do 2 m.
• Pri rybolove pre pstruhy sa oplatí zvážiť nielen poveternostné podmienky, ale aj fázy Mesiaca: ryby ne lov po úplňku a prakticky nie sú aktívne.
• Dospelý deň môže jesť objem jedla denne, rovná sa 70% svojej vlastnej hmotnosti.
• V pstruhovom mori má fillet nasýtenejšiu farbu a v sladkej vode, zatiaľ čo obsah prospešných látok a stopových prvkov v morských rybách je vyšší.
• Rast červených rýb v mori sa vyskytuje rýchlejšie, pretože slaná voda urýchľuje metabolické procesy.

Pstruh toleruje vysokú teplotu zle. Existujú prípady, keď sa pri zahrievaní vody objaví na povrch a tečie do kómy. Zároveň ho môžete chytiť holými rukami, pretože predátor nemá žiadny odpor.