Všetko o slede

Sleď - cenné rybolovné ryby sleďovej rodiny sleďov. Zástupcovia rodiny sleďov sa líšia veľkosti a vzhľad. Sleď je morská ryba, ale niektoré poddruhy vstupujú do úst riek na neresenie.

Opis

Napriek určitým vonkajším rozdielom majú všetci zástupcovia sleďov morskej fauny niekoľko spoločných vlastností:

• Telo rýb je predĺžené, oválne, mierne stlačené zo strán;
• Farba je prevažne šedá, s modrými odtieňmi, zatiaľ čo chrbát je tmavší, je ľahší k bruchu váh;
• Plužba chvosta pozostáva z dvoch častí rovnakej dĺžky, oddelenej hlbokou prestávkou;
• Sleniek má iba jednu chrbtovú plutvu, tuky chýbajú;
• stupnice stredných alebo veľkých veľkostí;
• Hlava je malá, s veľkými očami a stredne veľkými ústami.

Stády môžu žiť až 20-25 rokov, ale na stretnutie s rybami tohto veku sa v súčasnosti považuje za vzácnosť. Neustále vykonávaný aktívny priemyselný úlovok významne znižuje dĺžku života sleďov.

Typy sleďov

Zriedka patria do rodu 9 typov, z ktorých každý má dôležitú komerčnú hodnotu. Všetky druhy sú rozdelené do dvoch veľkých skupín podľa biotopu: sleď Atlantiku (latinský názov Clupea Harengus) a Tichomorie (CLUPEA PALLASII).

Atlantik zahŕňa:

• Salaku alebo sleď na pobalko. Malé ryby, ktorých priemerná dĺžka nepresahuje 12-18 cm. Priemerná hmotnosť takého sleža je 50 g.
• Nórsky sleď. Kŕdle sa nachádzajú na severe Nórska a v Barentsovom mori.
• Baltské štrbiny alebo sprot. Dĺžka jatočného tela najväčších jedincov nepresahuje 10 cm. Ryba vedie kŕdeľ života, biotop: úseky pozdĺž pobrežia so slanou vodou, odsolizovanými zátokami a zátokami.
• Kaspická hala. Pre charakteristickú farbu sa tento druh nazýva aj pichľavé. Zo všetkých zástupcov rodiny, najväčší sleď. Jeho dĺžka môže dosiahnuť 50 cm a hmotnosť - 2 kg. Okrem pôsobivých rozmerov sa líši od iných druhov s veľmi jemnou chuťou. Kaspický sleď patrí do prechádzania rýb: Počas neresenia kŕdľov vstúpte do Volgovej delty a vstávajú spolu. V 19. storočí bol objem chytania pomerne veľký. Ryby sa predali pod menom “Sleď Astrakhan„„. Konštrukcia hydraulických štruktúr na volge negatívne ovplyvnila počet druhov.
• Čierne more sleď. Prechádzajúci druh, ktorý prichádza k nereseniu v Don, a preto sa názov často nachádza Ubytovať sa sleď.

Najslávnejším typom sleďov tichomorstva je Olyutor: Takéto meno má populáciu Korfo-Karagin, žijúce v Olyutorskom zátoke Beringovho mora. Ryby sa oceňujú zvýšený obsah tuku a vynikajúcu chuť.

Aký je rozdiel medzi sleďom Iivasi a sleďom

Ivasi je ďaleký východ Sardina. Vaše obchodné meno “Sleď Ivasi„Dostala podobnosť s Herringom. Napriek určitej vonkajšej podobnosti sú to dva rôzne typy rýb, ktoré sa týkajú rôznych druhov. Gastronomická hodnota sardínu Ďalekého východu je vyššia v dôsledku väčšieho množstva polynenasýtených kyselín, navyše má jemnejšie mäso.

Sleniete od IVASI môžete rozlíšiť podľa nasledujúcich príznakov:

• Na zadnej strane Sardins sa nachádza množstvo tmavých škvŕn;
• Priemerná dĺžka sleďov je 25-30 cm, hmotnosť-300-400 GR, IVASI Case Váži 100-150 g a má dĺžku najviac 18-20 cm.

Ako určiť podlahu sleďov podľa vzhľadu

Kaviár a mlieko sleďov sú tiež zdravým a chutným produktom. Vonkajšia štruktúra sleďov môže jej pri nákupe povedať podlahu.

Rozdiely sú nasledujúce:

• U mužov sú chrbát a žalúdok rovnako vypuklé, samice sú ploché a žalúdok sa výrazne visí;
• Hrúbka chrbta je väčšia u mužov a brucho u žien;
• Keď sa cítite jatočné telo, mali by ste skontrolovať žalúdok: u mužov je mäkký, v ženskej hustej hustom;
• Môžete odlíšiť sleď od muža v tvare a veľkosti hlavy: ženy majú viac okrúhlych a krátkych ňufákov, keď stlačíte ústa dvoma prstami, je zaoblený.

Kde žije sleď

Väčšina predstaviteľov rodu patrí k pelagickým rybárskym rybám žijúcim v slanej vode z morí a oceánov. Sleď sa nachádza v severnej časti Tichého oceánu a Atlantického oceánu v severnom a miernom studenom mori.

Kŕdeľ sleďov sa nachádza v zátokách, fjordoch, ústí riek, v otvorených vodách sa ryby pohybujú v malej hĺbke a neznížia sa pod 150-200 m. Niektoré druhy na obdobie neresenia vstupujú do plytkých zátok a riečnych kanálov.

Čo jesť

Základom stravy mladých sleďov sleďov je Zooplankton. Obzvlášť dôležitý pre rast a súbor hmoty je typ kôrovce calanu finmarchicusus. Sú to malé kôrovce až do veľkosti 3 mm, čo je 70% tuku. Vďaka konzumácii tohto typu kôrovcov v sleďoch sa hromadí veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín a jeho mäso sa stáva jemným.

Počet kôrovcov ako súčasť planktónu závisí od regiónu a môže byť od 3 do 30% z celkovej hmotnosti. Preto sa každý typ sleďov, ktorý je endemický a žije na rovnakom území, sa líši v zložení mäsa a jeho vkusu.

Pre dospelých mužov a ženy, planktón nestačí na úplnú saturáciu, takže začnú jesť kaviár a mladé ryby, väčšie kôrovce, Benthos.

Single neresenie

Na rozdiel od iných druhov rýb sa sleďy šíria takmer po celý rok, zatiaľ čo obdobie kontroly v každom stáde sa vyskytuje v rôznych časoch. V závislosti od toho, kedy sleď ide na neresenie, sa odlišia odrody jarných nožičín, letných nožitných atď. D.

Puberta sa vyskytuje po 2-4 rokoch života. 5-6 mesiacov pred prvým neresením u mužov a žien, genitálie dozrievajú, ktoré v čase neresenia takmer úplne vyplnia brušnú dutinu a tvoria 25-27% z celkovej telesnej hmotnosti.

Mladí jedinci ležia až 40 000 vajec, kaviár je relatívne malý, žĺtkový vrecko má obmedzené rozmery. Zrelé ženy sú schopné zametať až 100 tisíc väčších vajíčok.

Hnojené vajcia padajú na dno a prilepia sa na kamienky, škrupiny, skalnatá pôda. Vzhľad lariev sa vyskytuje 15-20 dní. Najprv sa kŕmia obsahom žĺtkového vrecka a potom prepínajú na bioplanktón. Po 7-10 dňoch sa dospelá mládež nesie prietokom cez vodnú plochu.

Sleď

Seldov rybolov sa vykonáva takmer po celý rok. Na komerčný rybolov, Koshevo alebo peňaženka, pelagická vlečka, sa používa sieť. Na veľkých lodiach je úlovok zoradený v závislosti od veľkosti, spracovaných a ochladených (alebo zamrzne). V súčasnosti sa rybársky rybolov vykonáva takým spôsobom, aby sa pozorovala rovnováha medzi objemom úlovku a potenciálnym rastom kŕdľov.

Sleď amatérsky žeriav je tiež veľmi populárny. Najlepší čas na jeden rybolov je jar a jeseň. Počas týchto období sa kŕdeľ dostatočne priblíži k brehu, takže môžete chytiť sleď z móla alebo nábrežia. Pri rybolove z lode je zvolená plytká voda so vzdialenosťou od dna najviac 2-3 metra.

Sleniek je chytený na rybolov alebo točenie, môžete použiť So -Called „Christmas Tree“ ako výstroj:

• Vo vzdialenosti 15-20 cm od seba sú pletené vodítka s dĺžkou 15 cm s háčikmi č. 8;
• Pri každom háčiku sa umiestni malá lesklá návnada;
• Hlavná rybárska linka by mala mať časť 0,30-0,35 mm, optimálne množstvo háčikov je 4-5 kusov.

Hodil náčinie do jamba a natiahlo sa. Sleď, rovnako ako akékoľvek iné stádo rýb, má výraznú súťaž o jedlo. Akonáhle jeden z jednotlivcov venuje pozornosť návnady a prehltne, druhý sleď tiež začne chytiť zostávajúce návnady. So správnou výrobou a použitím prevodového stupňa na odliatie môžete vytiahnuť 2-3 rýb.

Pri rybolove na rotáciu sa používajú malé wobblery, pstruhové spinnery, prípravné návnady vo forme kôrovcov. Pri rybolove na plavákovom rybolove sa na háčiku vysadí mäso z kreviet, rakov, malých rýb alebo kúskov rybieho mäsa.

Ak je lov z pobrežia, stojí za to zvoliť rybárske prúty s dĺžkou tyče najmenej 4 m, keď lovíte z lode, točiaci sa tyč s tyčou je dlhá až 2 m dlhá až 2 m.

Ďalším dlhým -známym spôsobom je chytiť sleď „On The Elastic Band“. Riešenie pozostáva z nákladu pripevneného na ňu s gumovou niťou dlhou 30-50 m, rybárska línia s vodákmi. Zaťaženie je hodené do takej vzdialenosti, že je možné natiahnuť celú pracovnú rybársku líniu na breh. Návnada je vysadená na háčikoch a rybárska linka sa postupne uvoľňuje tak, aby návnada bola v hĺbke. V prítomnosti sústu.

Pri rybolove na sleďoch môžete robiť bez návnady.

Keďže populácie niektorých druhov sleďov za posledné desaťročia boli výrazne znížené, aby sa ich obnovilo, boli prijaté obmedzenia týkajúce sa období a metód rybolovu. Predtým, ako sa chystáte na rybolov, mali by ste tieto body určite objasniť.

Sleď pri varení

Sleď je jednou z najužitočnejších rýb, ktoré jedol človek. Rôzne jedlá sleďov nájdete v mnohých kuchyniach sveta. Ryby sú vyprážané, pečené, varené, varené a bujóny sa pripravujú, ale najčastejšie sa konzumuje v slanej podobe.

Obsah kalórií v sleďoch je v rozsahu od 217 do 250 kcal na 100 gramov, v závislosti od typu, úlovku a metódy prípravy. Príjemné vlastnosti rýb sú spôsobené prítomnosťou veľkého množstva ľahko stráviteľného proteínu (až 20% celkovej hmotnosti jatočného tela), polynasýtených mastných kyselín, vitamínov a minerálov. Chemické zloženie produktu zahŕňa draslík, horčík, selén, chlór, fosfor, vitamíny A, E, PP, niekoľko vitamínov skupiny B.

Vzhľad sleďov môže povedať o charakteristikách chuti, takže pri nákupe rýb by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• Vo vysoko kvalitnom slede je pokožka celá, bez žltého plaku, oči sú priehľadné a nie potopené;
• Čím hrubší je chrbát jatočného tela, tým šťavnatejšia je filé;
• S rovnakou hmotnosťou je lepšie zvoliť ryby, ktoré sú kratšie a hrubšie;
• Prítomnosť priehlbín na zmrazenom slede naznačuje, že po chytení bola zmrznutá a nebola vystavená opakovaným mrazom;
• Farbou očí môžete určiť stupeň rybolovu: sleď s červenými očami je mierne solený, s bielym - najseleným.

Stupeň obsahu tuku v mäse závisí od času úlovku. Najčastejšie je sleď chytený v strednom konci jesene po konci Zhory. Chuť sleďov závisí nielen od načasovania úlovku, správneho spracovania, skladovania a prípravy, ale aj od rôznych rýb. Takže najjemnejšie mäso sa považuje za mäso z kaspického záhybu a sleďov Olyutor. Dve najbežnejšie odrody sleďov Atlantiku a Tichomoria majú tiež určité rozdiely v chuti. Ryby ulovené v Tichom oceáne sú mastné a obsahuje viac jódu, jeho filé je tmavšie a hustejšie.