Vietnamský biely pangasius: streda, podmienky kondicionovania

Asi pred 10 rokmi sa Akuli Som objavil na domácich policiach. Táto ryba bola veľmi populárna, pretože to stojí lacno. Pangasius bol pripravený doma, podávaný v reštauráciách a kaviarňach. Po chvíli ľudia začali premýšľať o tom, čo spôsobilo takúto dostupnosť a za podmienok sa ryba pestuje. Existujú krajiny, v ktorých je žralok SOS takmer hlavným potravinovým výrobkom.

Pôvod a opis Pangasius

V ázijských krajinách je veľmi populárny. Vietnam je príklad. Rieka Mekong, kde žije ryby Pangasius, pochádza z úpätia Tibetu a je poháňaná ľadovcami. Toto je kľúčová vodná tepna v Indochine. Prvýkrát v jej delte sa narodil špecifikovaný druh a nachádza sa dodnes, ktorý sa stal zdrojom energie pre milióny ľudí. Vietnamský žralok SOM:

• sa líši nenáročné;
• Rastie dostatočne rýchlo.

Približne 15 rokov bol schopný vytvoriť základ hospodárstva južných oblastí Vietnamu. V jednej z miestnych dedín bol na jeho počesť dokonca postavený pamätník. Niektorí miestni obyvatelia žijú priamo na rieke a chovajú ryby, aby ich používali na jedlo.

Pangasius je chytený z košov a sietí, Táto metóda však nie je vhodná, ak sa plánuje posielať ryby na vývoz. Na záruku súladu s kvalitnými normami a čistotou životného prostredia musia výrobcovia vynaložiť veľa úsilia.

V tomto videu sa dozviete viac o tejto rybe:

Fanúšikovia lacného a chutného kaviáru sa zaujímajú o to, čo je to za ryby Pangasius, ktorého biotop sa nachádza v juhozápadnej Ázii. Má charakteristický vzhľad a Pangasius vyzerá takto:

1. Má obyčajné sivé telo, ak hovoríme o dospelých. U mladých zvierat je pokrytý čiernymi pruhmi.
2. Na prednej časti hlavy sú dva páry antén. Nachádza sa na vrchu, je o niečo kratšia ako tie, ktoré sú nižšie.
3. Zuby sú ostré a malé.
4. Neexistujú žiadne stupnice.
5. Oči sú veľké.
6. Malá hlava, sploštená.

Predaj na domácom a zahraničnom trhu

Poľnohospodári, veľké priemyselné podniky sa špecializujú na chov Pangasius. Na tento účel sa nepoužíva rieka, ale umelo vybavené nádrže. V takýchto rybníkoch voda vstupuje priamo z Mekongu. Ale stále sa výrazne líši od originálu v jeho zložení.

Je ťažké odpovedať konkrétne ako Pangasius jesť. Táto ryba sa považuje za takmer všežnivá. V závislosti od toho, kde žije Pangasius, sa určí, kde klesne: na domácom alebo externom trhu. Zároveň sa možnosti vývozu môžu mierne líšiť.

Predpokladajme, že do Európy spadne filé, očistí sa z nadbytočných tukových vrstiev, zabalených všetkými pravidlami a budú mať atraktívny vzhľad. Bohužiaľ, v ruských obchodoch môžete vidieť kúsky nepochopiteľnej farby, úctyhodný. Často sa predávajú v boxe bez balenia. Samozrejme a rozdiel v cene môže byť veľmi hmatateľný.

Negatívne rozsudky

Je ťažké určiť, do akej miery ryby pestované vo Vietname zodpovedajú kvalitným štandardom, pretože existuje veľa divokých obrancov tohto produktu a tí, ktorí sú úprimne proti nemu. Existujú tiež rôzne názory na to, ako dobré pre zdravie je Pangasius. Je uvedený zvýšený obsah bielkovín, mastných kyselín a obsahu s nízkym obsahom kalórií v produkte. Zároveň sa môžu objaviť všetky výhody, ak sa žralok SOS pestoval v nesprávnych podmienkach.

Povedzte, že rieka Mekong, v ktorej je ryba, je úplne čistá, nemusí. Obsahuje veľké množstvo odpadkov s viacerými hodnotami. Často sa prijímajú informácie o zásahu priemyselného odpadu a odpadovej vody, ktoré sa považujú za zdroj jedovatých látok.

Je pozoruhodné, že Pangasius je všemocný a chovatelia to aktívne používajú. Niektorí z nich kŕmia ryby, ako sa chytia. Na urýchlenie rastu jednotliví výrobcovia úplne napchajú žralokom SOM s antibiotikami, hormónmi. Na zvýšenie hmotnosti jatočného tela ju vyplnia polyfosfátami. Tieto zlúčeniny poskytujú absorpciu vlhkosti. Predtým, ako sa Pangasius dostane do európskych obchodov, niekedy musí prejsť niekoľkými rozmrazujúcimi a mrazovými cyklami. To mu samozrejme neprináša čerstvosť. V niektorých skladoch existujú nehygienické podmienky.

Postavenie obrancov

Napriek tomu, že Mekong je veľmi kontaminovaný, nachádza sa tam veľké množstvo rôznych zvierat a vtákov a všetky sa v takýchto vodách cítia dobre. Obhajcovia Pangasius tvrdia, že prírode sa v určitom čase podarilo zotaviť. Argumenty, že ide o všemocné ryby, sa nimi porovnávajú s všemocnosťou, napríklad ošípané. To isté platí pre raky, ktoré radi jedia s pivom. Tieto tvory sa vo všeobecnosti živia mrkvou.

Paraziti sa samozrejme môžu cítiť dobre v akomkoľvek prostredí, ale tepelné ošetrenie s nimi pomáha vyrovnať sa. Pokiaľ ide o antibiotiká, používajú sa aj vo vzťahu k kurčiat, to však nebráni ľuďom v ich pokračovaní v jedle.

Skutočný stav vecí

Vývoz Pangasius sa vyváža do mnohých krajín sveta. Európa starostlivo monitoruje dodržiavanie noriem dovážaných výrobkov. Rosselkhoznadzor je zodpovedný za podobné funkcie v Rusku. Z času na čas sa dovoz spadá pod zákaz v dôsledku nevhodnej kvality. Zoznam firiem, ktoré nemôžu dodať Pangasius na ruský trh, sa čas od času dopĺňa.

Na vývoz sa pre túto rybu pestujú veľkí výrobcovia, ktoré majú medzinárodné bezpečnostné licencie. Používajú špeciálne prevzdušňovače na nasýtenie vody v povodiach a rybníkoch kyslíkom.

Majú tiež výkonné filtre na čistenie znečistenia. Zodpovední chovatelia dodržiavajú štandardy svetových sanitárnych podmienok vo výrobe, inak by ich výrobky jednoducho nespadli na police amerických a európskych obchodov. Pestovanie Pangasiusu, živia ho granulami vyrobenými z odpadu z rýb, obohacujú ich minerálnymi a vitamínovými prísadami.

Na malých farmách môže vládnuť úplne iné prostredie. Tu je ryba v preplnení. Ak prostredie nie je dostatočne čisté, Pangasius môže ochorieť. Uvádzajú sa tu antibiotiká. Takýto produkt však má takmer nulovú šancu dostať sa na trhy zahraničných krajín.

Napriek veľkému počtu mýtov, ktoré obklopujú Pangasius, zostáva na farme obyčajné ryby pestované. Za rovnakých podmienok, jeseter, kapr sa pestuje, takže takým pangasiusom sa dá bezpečne jesť. Je nepravdepodobné, že nebude schopný viac poškodiť zdravie ako tie isté ovocné nápoje plnené liekmi.

Dôležité body pri nákupe

Napriek tomu, že môžete používať ryby bez strachu z vlastného zdravia, nebude ublížiť venovať pozornosť mnohým dôležitým faktorom.

Kľúčové odporúčania sú nasledujúce:

1. Pozrite sa na farbu jatočného tela. Ak je žltá, naznačuje to pestovanie rýb v nevhodných podmienkach. Červený odtieň naznačuje nedostatok kyslíka alebo umelé farbenie filé. Biele a svetloružové farby sa môžu považovať za bezpečné.
2. Ak je to možné, vezmite telá, nie filé. Ten je spracovaný polyfosfátami na zvýšenie hmotnosti konečného produktu.
3. Prítomnosť glazúry. Výrobcovia sa často uchýlia k zamrznutiu vo vode na ochranu výrobkov pred tehotenstvom. Malo by to však byť tenká kôra ľadu, nie obrovský blok, ako je často vidieť v domácich supermarketoch.
4. Tuk. Čím menšie je, tým lepšie. Jeho veľké percento naznačuje tovar s nízkym stupňom stupňa.

Cena je tiež schopná veľa povedať. Pangasius, dokonca aj tá najlepšia kvalita, je lacná. Ak je cena znížená ešte nižšia, je možné, že ide o zafarbený produkt alebo produkt, ktorý prešiel nesprávnou prepravou.