Príprava a konzumácia jedovatej jedla z fugu

Najnebezpečnejšou pochúťkou na celom svete je fugue. Toto je názov misky japonskej kuchyne z určitých druhov jedovatých rýb z rodiny ihly. Tieto morské zvieratá obsahujú mimoriadne nebezpečný jed - tetrodotoxín. Jedovatá rybia fugu je skutočnou legendou japonskej kuchyne. Kuchovia sa naučili pripraviť mimoriadne jedlo od smrtiaceho zvieraťa, ktoré stále priťahuje gurmáty z celého sveta, napriek ich nebezpečenstvu.

Opis morského zvieraťa

Samotná ryba, z ktorej sa pripravuje toto nezvyčajné jedlo, sa nazýva Scalozub, Snobaka Fish alebo Icettlebell. Ryby vyzerajú veľmi zaujímavo. Jej pokožka tmavohnedej farby, pokrytá ľahkými škvrnami. Dĺžka tela zvieraťa v priemere je asi 30 - 40 cm, ale často je možné nájsť zástupcov s dĺžkou presahujúcou 50 cm. Jej telo nie je pokryté váhami.

Zástupcovia rodiny ihly sa kŕmia nasledujúcim:

• riasy a rôzne jednoduché organizmy;
• malá ryba;
• morské hviezdy.

Ak vystrašíte ihlu -potom sa okamžite napučia a urobí sférický tvar, stlačený ostrými hrotmi. Vďaka tejto funkcii v tomto stave sa jeho rozmery zvyšujú trikrát. To desí útočníkov. Aj keď je fugy prehltnutá, potom nafúknutie v krku zvieraťa spôsobí jeho smrť.

Toxicita rýb

Fugu je najoddravnejšia ryba v Japonsku. Vzhľadom na to, že Scalozub obsahuje vysokú dávku tetrodotoxínu, každý rok na celom svete existujú desiatky úmrtí v dôsledku použitia tohto jedla. Vyvstáva logická otázka, prečo jed Fugu nezastaví dopyt po tomto jedle a ľudia naďalej vystavujú svoje zdravie v nebezpečenstve.

Fugu je pochúťka, často sa používa na „šteklenie nervov“. Ide o to, že správne pripravené fugu vedie človeka k stavu ľahkej eufórie, podobne ako liek. V tomto prípade je pociťovaná nejaká necitlivosť končatín, jazyka a poschodia.

Jed fugu rýb v tele sa sústreďuje hlavne v nasledujúcich vnútorných orgánoch:

• v pečeni;
• kaviár;
• Všeobecná bublina;
• koža.

Po preniknutí do ľudského tela blokuje kanály nervových buniek, pomáha zastaviť dýchanie a ochrnutie svalov.

Antidotu dnes neexistuje. Ale človek, ktorý je otrávený jedovatými rybami fugy, má stále šancu prežiť, ak sa obeť spojíte s umelým ventiláciou pľúc včas. Je potrebné čakať na koniec jedovatej látky a zároveň podporovať prácu obehových a respiračných systémov.

Početné štúdie ukázali, že Scalozub nemôže nezávisle produkovať neurotoxín, ale získava ho jedlom. Najväčšia koncentrácia jedu je v ich vaječníkoch a pečeni.

Príprava ihly -brucha

Nie každá japonská reštaurácia môže ochutnať toto jedinečné jedlo. Aby sa v ponuke dostali právo na zavedenie rýb, sanitárni inšpektori musia poskytnúť správy za podmienok a počtu úložných priestorov.

A kuchári, aby mali právo pripraviť ihlu -brucho, musia zložiť skúšku v dvoch etapách: písomné a praktické. Je mimoriadne ťažké ju prejsť, pretože by ste mali poznať všetky odrody tohto morského zvieraťa, ako aj jasne študovať všetky metódy detoxikácie. A počas praktickej fázy potrebujete pripraviť jedlo a jesť ho sami.

Pripravujú predstaviteľov rodiny ihly tak nasledovne:

1. Umyte ryby a urobte rez okolo úst.
2. Odstráňte oči a odrežte chrbticu jedným ostrým pohybom a vložte ich do samostatného podnosu.
3. Črevo to takým spôsobom, že jed z vnútorných orgánov sa nedostane do mäsa. Všetky extrahované orgány sú tiež umiestnené do samostatného podnosu.
4. Potom musíte otočiť lezenie na brucho a urobiť časť na hlave, aby ste mohli extrahovať mozog.
5. Zostávajúce mäso je narezané na filé a môžete ho uvariť.

V súčasnosti je v niektorých krajinách táto rodina morských zvierat umelo rozvedená. Kŕmia ich jedlom, ktoré neobsahuje tetrodotoxín, vďaka čomu je misa z ihly -spustená bezpečná. Napriek tomu obyvatelia Japonska stále uprednostňujú jedovaté lezenie, pretože to považujú za chutnejšie a zaujímavé pre spotrebu.
https: // youtube.Com/hodinky?V = ct4jie7y8sw

Použitie nebezpečného jedla

V priemere je jedlo Fugu asi 120 dolárov a niekedy oveľa viac. Fugusashi je najobľúbenejšie jedlo Fugusashi Fish. Misa je vyrobená veľmi krásne: tenké plátky surových rýb sú položené na tanier s okvetnými lístkami.

Niektorí kuchári môžu vytvoriť mimoriadny obraz rýb, napríklad krajiny s motýľmi alebo s vtákom, ktorý stúpa v nebi.

Používajú misku, ponorné plátky v octovej omáčke, ktorá sa nazýva Ponzu, Asatsuki, Momiji-Aroshi a Red Pepper. Po fugusashi sa na stole podáva fugo-zosuy. Táto miska je polievkou smrteľného zvieraťa s ryžou a surovým vajcom, ako aj vyprážané kúsky rybieho filé.

Kusy rýb sa podávajú v určitom poradí:

• Po prvé, podáva sa chrbát, ktorý je najpamätnejším vkusom a najmenej toxickým;
• potom peritoneum, kde sa hromadí najväčšie množstvo jedu.

Kuchár je povinný monitorovať studňu zákazníkov a zabrániť osobe, aby jedla bezpečnejšiu dávku.